【食譜❤東南亞】印尼，蘇拉威西雞肉沙嗲(satay)、炸炒春捲、水果版加多加多（Gado Gado） @ Gourmet Passion 吃喝不愁

印尼的美食，怎麼也學不完，
連續做了那麼多品，
卻還是一直有在於食材與香料的新發現。

這個晚上，來開個印尼party，所有的美味都是能手拿分享的finger food，
手拿美食讓party聊天玩樂更是自在盡興。
先來盤恰似加多加多的水果版清爽沙拉Rujak buah，開個胃；
再來個三寶壟春捲，填個飽；
最後來個印尼沙嗲、配個啤酒，party氣氛順時嗨到高峰，
叫所有賓客不盡興不暢快都難啊！

＊水果沙拉 Rujak buah＊
基底材料：鳳梨、青芒果、蓮霧、小黃瓜、豆薯
沾料材料：辣椒一小搓(不吃辣可不加)、鹽一小搓、
　　　羅望果~Asem、椰子糖或是印尼紅糖塊、蝦醬

做法:
1. 水果切片或切絲，盛盤。
2. 沾料材料一起磨成黏稠狀，盛小盤。
3. 水果沾佐料一起享用。

印尼水果沙拉，成品

印尼水果沙拉，各種水果豐富鮮艷又健康

印尼水果沙拉，用生的豆薯來沾醬料吃也特優

＊三寶壟炸炒春捲＊
外皮材料：春捲皮 8片、生蛋黃1顆
餡料： 雞腿肉400克、蝦仁250克(切碎) 、竹筍200克(切絲)、2湯匙沙拉油
香料： 3瓣紅蔥頭、 2個大蒜,、半茶匙香菜子（印尼店可買的到）、
　　　　薑黃粉一小茶匙、胡椒粉半茶匙、鹽一小茶匙

做法 :
1. 把所有香料磨碎，先在鍋中用中火爆香。
2.加入雞肉和蝦，攪拌熟後，備用。
3.用方才炒雞肉和蝦的汁液炒竹筍，待竹筍炒熟，
　再接著混入剛剛備用熟雞肉和蝦一起攪拌，熄火。
4.拿一張春捲皮，放入 2-3 湯匙餡料、折疊包好，用生蛋黃液刷春捲皮外皮。
5.接著用中火炸到外皮呈現金黃色，完成。

印尼炸炒春捲，磨好的香料

印尼炸炒春捲，用香料來拌炒雞肉與竹筍絲

印尼炸炒春捲，此時可注意除去多餘水分，

不然包春捲容易破皮

印尼炸炒春捲，包春捲

印尼炸炒春捲，下鍋油炸

印尼炸炒春捲，炸至成金黃色

印尼炸炒春捲，建議還是稍微瀝一下油

印尼炸炒春捲，手拿美食，完成

＊蘇拉威西雞肉沙嗲＊
食材： 雞腿肉 2台斤（也可用雞心雞胗）
醃肉料：
蒜頭40克、香菜子4茶匙、薑黃粉2茶匙、生薑2片、紅糖100克、鹽一小搓、
雞油100克(到攤販註明，用雞油風味較純正，如不喜歡也可用一般沙拉油)
沾醬:
印尼甜醬油膏(印尼超市即有)、檸檬、紅蔥頭、小辣椒

作法：
1. 雞肉清洗後，切丁，接著用竹籤串肉
2. 雞串用醃肉料，加上雞油醃30分鐘
3. 雞肉一邊烤一邊刷醃肉料
4. 烤熟的沙嗲搭配沾醬食用即可