【瑞士❤生活隨筆】鄉居生活在錫用Sion：薄荷茶、撿骨頭、Raclette起司大餐 @ Gourmet Passion 吃喝不愁

2013年的七月，生活開始有了大轉變。
2010的夏天在巴黎與瑞士、2011的夏天在泰國越南，
今年，2013年的夏天，又來到瑞士，
但這次可能不只得待夏天，
而是會待更久一些的時間了！

說來有趣，平常在台灣時，
工作的關係，生活圈完全都在台南，
工作忙碌的關係，記錄的都是一些飲食與教學工作的片段；
並不會特別想記錄一些生活片刻。
但來到了瑞士，天天一些小鎖事，
對當地人說來可能平凡無奇，
但對自己可能都是文化衝擊，也可能都是新奇體驗。

所以，如同2007年在英國生活的那年，
保持部落格的記事與一年裡的5本日記本，
我要再度把握這份新鮮的心情，
好好記錄下在此生活的這些瑣事、這些人、這些林林總總的片段。

大家熟悉的瑞士是阿爾卑斯山？還是天氣預報常聽到的日內瓦或蘇黎世？
我會坦承我自己聽到瑞士先想到的並不是阿爾卑斯山，
而是日內瓦或蘇黎世，
但實際來到瑞士，生活卻是先是從鄉間，
一切的一切就要從阿爾卑斯山脈的瓦萊州(Valais)，從錫用(Sion)這地區開始。

鄉間的生活不管到哪哩，總是較為愜意的。
在台灣，有水牛、有知了，還有稻田；
在瑞士的Sion，則有森林風光、有杏桃，還有葡萄酒田。

瑞士，法文區瓦萊地區的錫用(Sion, Valais)

【給自己沖杯山泉水薄荷茶】
喜歡在山林間，自己採的那一兩葉特選新鮮薄荷葉，
煮開高山泉水，就這樣沖著薄荷葉來杯天然最好的絕對有機薄荷茶，
然後不多說話，就到木屋前，盪著鞦韆眺望遠方，
看不到那些山谷裡放牧遊走的牛，
但耳邊會不時傳來牛隻們脖子上那大大串的牛鈴聲。

來杯山泉水薄荷茶嗎？

邊喝薄荷茶，邊配的是如此的美景

【跟著孩子到森林，撿骨？】
喜歡跟著孩子們，到山裡「撿骨」。
這裡講的撿骨頭，是指在森林裡撿動物的骨頭。
之前好幾次來瑞士，都是待在鄉間地區較多。
那段期間，我發現瑞士這裡鄉間地區的爸媽，
都會很放心讓孩子自己到樹林探險，
比較鄉間的瑞士孩子，
只要跟爸媽說一聲：「我去森林囉！」
就逕自到一個人或一群夥伴到樹林探險去了！

這裡的鄉間樹林探險，
不管小男生女生都喜歡採野莓，邊走邊吃；
小女生還喜歡邊認識花朵昆蟲，
而小男生就很喜歡撿森林裡過世的動物屍體腐化後的骨頭，
對他們來說，那是一種戰利品。
在小木屋裡，瑞士小男孩總是用法文嘰哩咕嚕地對我說：
「你看，這是小班比的腳（骨）；那是小兔子的頭（骨）。」

對從都市地區長大的我來說，
這是很大的文化差別，但我樂於見識這些孩子童真與徜徉於自然的快樂。

鄉間長大的孩子總是特別純真

【只有起司的大餐：Raclette起司怎麼吃？】
再來說說瑞士瓦萊州區(Valais)的Raclette起司大餐吧！

一百個台灣人，大概會有一百個都同意：
「台灣是全世界最多平價划算又便利性的美食寶地！」
我也自然不例外！

尤其當我眼見瑞士瓦萊州區(Valais)的朋友們，
興奮地說期待要吃Raclette起司大餐，
其實我會覺得：「OH!這真的只是side dish配菜！不能算大餐啊！」

Raclette起司大餐，算是瑞士的鄉間菜，顧名思義就是吃「起司」，
對於某些瑞士人來說，
這Raclette可能比台灣人熟知的起司火鍋(fondue fromage)都還來得重要。
大半塊約3kg的raclette，就這麼豪邁的放在爐火下烤到表層融化後，
再把表層的起司刮掉放置盤中，
然後單單配著水煮馬鈴薯、醃製的小洋蔥跟酸黃瓜吃，
頂多，就是食客自己灑上一些胡椒香料，
Raclette起司大餐，就是如此一道完全不需料理技巧而已的簡單鄉村餐點。

Raclette起司餐，服務的主人總是特別辛苦

Raclette起司餐，這塊起司大約3kg

Raclette起司餐，說是大餐，

但真的就只有融化的起司跟水煮馬鈴薯哦！

吃這Raclette起司，基本上大約3kg是10人份，
瑞士這裡的一般女性吃3盤就飽，男性則約5盤，我個人則是吃6盤都不會飽，
一盤在當地餐廳約300台幣，但餐廳通常是給觀光客吃的。
Raclette起司則比較是家庭或朋友聚會時，會準備的「大餐」，
由主人家1-2人來負責刮融化的乳酪，服務全部的食客，
食客們就坐在桌邊等著主人刮完一盤又一盤。

這時候如果食客很餓那可就慘了！
因為要等主人刮完全部其他人的起司一輪，
才又會換到你的盤子。
負責刮融化起司的主人也很慘，因為刮起司的過程中，
好一點的話可能會有朋友親人來餵食幾口，但基本上通常會忙得沒得吃，
真正能吃到起司的時間，是大家都吃飽了，
那剩下的Raclette起司就全部是這主人的了！

繼續說到剩下的Raclette起司如果連主人都吃不完怎麼辦？
別擔心，勤儉的瑞士人才不會浪費呢！
他們會留到隔天，
再水煮更多馬鈴薯，配著這剩下的Raclette起司，
製成瑞士的另一道知名料理：瑞士起司馬鈴薯絲煎餅(Roesti)，
來繼續享用。

哇～這下可更恐怖啦！
先是融化起司加水煮馬鈴薯的「吃不飽無盡等待」，
隔天又是「換湯沒換藥」的刨絲馬鈴薯加起司煎餅。

台灣人啊～馬鈴薯只是種配菜而不是主食的這種飲食習慣，
讓我每每聽到要去別人家的Raclette起司派對，
都只有無與倫比的三種害怕：
「先怕吃不飽，再怕吃很膩，又接著怕吃完後會非常思念台灣美食。」

但是，換個想法，
畢竟一年到頭，有時一個月也不會吃到一次Raclette起司，
這麼想想，對於Raclette起司這種「哪門子大餐？」的台灣思維倒也就會煙消雲散啦！
再換個想法，觀光客在餐廳吃一盤就要300元台幣，
到人家家裡做客，可是無限供應，還附上友情與美酒相伴呢！
這麼想想，心裡就會對這樣的鄉間大餐加分不少。
然後，富有料理野心的我，
心頭也會開始盤算著：
「嗯～下次我也要來做亞洲料理，讓瑞士朋友們見識甚麼叫真正的『大餐』！」