【食譜❤葡萄牙】聽說是「把妹麵」？波特甜酒葡式火腿煨麵Porto Ham @ Gourmet Passion 吃喝不愁

從沒去過葡萄牙，跟葡萄牙很有淵源的澳門倒是有去過，
也在當地吃了不少葡國菜。
真的沒去過葡萄牙，但倒是在瑞士，
被這道葡萄牙的波特甜酒火腿烤麵(Porto Ham)的美味給好好地驚艷了一番。
據好幾位包括瑞士德文區與法文區的朋友表示：
「葡萄牙波特甜酒火腿烤麵，可是一道把妹好料理。
因為做法簡單又美味，下廚的男孩只要把麵煮好、醬料攪一攪、火腿舖上麵，
就能進烤箱。
接著，在等麵跟醬料在烤箱煨成的過程中，
男孩就可用剛剛打開調醬料的波特甜酒，毫不造作的來邀女孩喝一杯。
自然不扭捏的氣氛、美食加美酒，把妹容易度大增！」
這「把妹麵」的說法，可信度有多高？
畢竟我也只認識瑞士人，不認識葡萄牙人，
所以也說不出個到底來。
但是，這道葡萄牙的波特甜酒火腿煨麵(Porto Ham)的美味，
真的就不是浪得虛名了！

在台灣，波特甜酒並不難買到，
根據自身經驗，大型量販店或好市多就都買的到。
一般說來，葡萄牙的這波特甜酒(Porto)，
酒精濃度大約在18-20%之間，
在發酵期間會加入白蘭地，
而加入白蘭地後會使其停止發酵，而糖份就會存留在酒中，
也因此，波特酒都帶有些甜味。（女孩會喜歡的那種清新甜味），
也更因此，波特甜酒被歸類在甜點酒，
常用來開胃，或是做甜點。
這道食譜顛覆了波特酒的「甜」，
反而運用這份甜酒味來誘導出烤箱煨麵的芳香。

Porto 酒有很多牌子

前面那罐頭是番茄糊，一樣是大量販店、百貨公司超市、食品材料行應該都買的到

【挪特甜酒葡式火腿煨麵Porto Ham (四人份)】
主要材料：
1. 大片火腿 8片
2. 奶油適量
3. 番茄糊(tomato puree) 2-3大匙
4. 波特甜酒(Porto) 4-6大匙
5. 鮮奶油(crème fraiche) 200ml
6. 鹽巴適量
7. 黑胡椒適量
8. 雞蛋麵 (寬細皆可) 400-500g

做法步驟：
1. 雞蛋麵煮熟，備用。
2. 烤箱220度，預熱10分鐘，同時準備一個烤盤，
在烤盤上先均勻抹上一些奶油。
3. 將火腿捲起，放在烤盤中。
4. 同時，在另一容器中，將番茄糊、鮮奶油、波特甜酒與黑胡椒、鹽巴攪拌均勻，備用。
5. 檢查烤箱，當火腿呈現微金黃色，將烤盤拿出，將步驟3的醬料倒入，
再放回烤香繼續煨烤約15-20分鐘，當烤箱內的火腿呈現微焦酥，而醬料呈現濃稠，則可取出。
6. 將步驟5的火腿與醬料鋪勻於步驟1煮熟的雞蛋麵上，完成。