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來到日內瓦生活,一過眼已過了三個月!
初到日內瓦時,還是人稱有歐洲熱浪的30度盛夏,
一轉眼就來到了風漸寒涼、綠葉轉黃的秋季。

隨著秋季的到來,南瓜、栗子這兩項秋季專有的食材也開始上市。
這天,恰好與在日內瓦上課認識的韓國友人外出用餐,聊到:
「我最近正在搬遷到新家,
新家中,除了電鍋與豆漿機,還沒有其他的烹飪器具,
所以最近都常隨便用豆漿機與電鍋做濃湯、清湯,
再配個白飯或麵包就解決一餐。
由於是秋天,這陣子最常給自己煮的就是南瓜濃湯了!
不過天天喝南瓜濃湯,也好希望變個口味啊~
如果能學會有栗子的主菜料理就好了呢!」


韓國友人一聽,立刻表示要給我一份韓國的秋季食譜
讓我能輕鬆使用電鍋,並運用栗子這秋季食材,
就輕鬆做出溫暖美味的韓國料理。

這一篇,就來分享我的豆漿機南瓜濃湯食譜,
與韓國友人給的韓式燉栗子牛筋肉
這兩道秋意濃濃的料理吧!

 



【南瓜濃湯Pumpkin Cream Soup】
材料
南瓜 1/4顆 (任何品種皆可)
胡蘿蔔 1根
奶油 2大匙
黑胡椒 適量
鹽巴 適量

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這道料理,我想最重要的是要有一台好的機器

菜切一切,材料丟進去,接下來就幾乎都交給機器了

 


做法
1. 將南瓜與胡蘿蔔洗淨,切小塊滾刀塊,蒸熟。
2. 丟入豆漿機,並加入奶油、黑胡椒與鹽巴。
3. 按下豆漿機的「濃湯」按鍵,待豆漿機發出嗶嗶聲即成。


小訣竅
1. 在南瓜濃湯上灑上一點乾燥洋香菜,不僅美觀也很對味
2. 南瓜濃湯搭配歐式乳酪、口感較硬的鄉村麵包或法國麵包,都非常相搭
3. 丟入豆漿機的南瓜與胡蘿蔔切忌不要太大塊,
    否則易造成機器轉軸卡住,容易使機器受損

 

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南瓜濃湯,成品,

配著肉質好的火腿肉、起司與麵包一起吃,

就是簡單又不失美味的歐洲風味餐

 

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滿滿的南瓜纖維都在這碗湯裡囉~

 




【韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim】
材料
1. 牛筋肉(半筋半肉) 300g
2. 醬油250ml
3. 水 100ml
4. 米酒2大匙
5. 薑 50g
6. 蒜泥 1大匙
7. 蔥 1枝
8. 去殼栗子10來顆 (喜歡可多加)
9. 香蕉 1根
10. 紅蘿蔔1根
11. 白蘿蔔1根
12. 洋蔥 1顆
13. 黑糖 4大匙
14. 麻油 2大匙
15. 黑胡椒 適量
16. 韓式辣椒粉 3大匙(粗或細顆粒皆可,如果沒有,也可以用一般辣粉代替)
17. 白芝麻 少許

 

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韓式燉栗子牛筋肉,這道料理需要的食材

 

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韓式燉栗子牛筋肉,因為是栗子季,

所以也有很多栗子的相關食品哦!

 

 

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韓式燉栗子牛筋肉,去超市順便買了栗子商品,

「栗子醬煮五香鹿肉餡捲」,但吃起來太鹹了

 

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韓式燉栗子牛筋肉,這次選擇使用已經水煮好的栗子,

打開即可使用



做法
1. 將牛筋肉先泡在水中,至逼出血水,如此肉質會比較軟嫩,再將牛筋肉切塊
2. 洋蔥切絲,蔥切碎、薑切片,香蕉用湯匙壓成泥狀,紅蘿蔔與白蘿蔔皆切成滾刀塊後備用,
    去殼栗子與蒜泥備用。
3. 在一大鍋中將醬油、黑糖、麻油、黑胡椒、韓式辣椒粉混合,
    接著將步驟2的洋蔥、蔥、薑與蒜泥,放進此大碗中,醃2-3小時。
4. 將牛筋肉放入步驟3的大鍋中,加入水與米酒。
    接著,在電鍋外鍋加1杯量米杯的水後,開始以電鍋烹煮。
5. 電鍋開關電起,在外鍋再倒入1杯量米杯的水,
    並在內鍋大鍋中,加入紅蘿蔔、白蘿蔔、香蕉與栗子,
    而後再等電鍋開關跳起,燜煮約十分鐘後取出,灑上白芝麻,完成。

 

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韓式燉栗子牛筋肉,備料,放入鍋中,

如果有砂鍋,應該就更完美了吧?

 

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韓式燉栗子牛筋肉,醃肉的步驟不可少

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韓式燉栗子牛筋肉,成品,

微微的辣,軟軟的牛筋,鬆香的栗子,

配飯吃好滿足

 

 

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韓式燉栗子牛筋肉,馬鈴薯也好入味

 

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韓式燉栗子牛筋肉,很秋季的一品

 

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韓式燉栗子牛筋肉,配飯吃,

灑一些海苔絲更是美味



雖然還沒有一個完整的廚房,但憑藉著好的食譜,
以及特強的電鍋與豆漿機這兩大法寶,
我也能幸福地品嘗以綿柔的南瓜與甜甘的栗子做出來的美味,
在漸涼的秋天此時,這絕對是最合宜節令的享受。



 

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