【食譜❤亞洲】韓國，肉桂松子甜湯與韓式醃辣蘿蔔 @ Gourmet Passion 吃喝不愁

辣辣的泡菜，絕對是韓國飲食的靈魂，
有聽過韓國朋友說過：「一餐少了辣泡菜，就好像沒一餐沒吃一般！」
泡菜對韓國人的地位可見一般。

這天，上次煮的韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim還剩一碗沒吃完，
（點我看食譜：韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim ）
但單只吃這一碗燉牛筋，
這一餐又顯得有點窮酸。
恰好手上還有半根沒用完的白蘿蔔，
那就來手製個清脆辛辣的韓式辣醃蘿蔔吧！

都有了韓式的配菜與主菜，
那麼韓式甜品，也不能少。
同樣，用電鍋煮了一品韓國朋友剛教會我，
說是韓國人們在餐後常喝的「肉桂松子甜湯」
（韓文：수정과，拼音：Su Jeong Gwa）
很微妙的是，由於韓國的特殊飲食風情，認為「以熱克熱、以冷克冷」，
因此這道用來祛寒的甜湯，韓國人們不喝熱的，而是喝冰的。
冰涼的肉桂甜湯，黑糖甜味中又帶點薑的馳騁辣味，
在之中加入松子食用，
是韓國人們認為可以保暖、防感冒又能解酒的餐後點心哦！

【韓式醃辣蘿蔔　Ggakdugi】
材料
1. 白蘿蔔半條
2. 蔥 1枝
3. 蒜泥 2大匙
4. 砂糖 1大匙
5. 鹽少許
6. 魚露 3大匙
7. 韓國辣椒粉 2大匙（粗或細顆粒皆可，如果沒有，也可以用一般辣粉代替)

做法
1. 將白蘿蔔切正小立方塊，備用。蔥切碎，與蒜泥一起備用。
2. 在一大碗中，將鹽巴、糖、韓國辣椒粉與切塊白蘿蔔一起，攪拌均勻。
3. 靜置半小時即可入味食用。

小秘訣
1. 如果想讓白蘿蔔更快入味，韓國朋友教我，
    將白蘿蔔切成長條將有助於快速入味。
    但當然，還是切正方塊的看起來比較正統，口感也比較有勁。
2. 醃過的辣蘿蔔，可以冰在冰箱放上好幾星期，
    通常大約4-5天會入味道有最佳的風味與口感

韓式醃辣蘿蔔，備料，備料完成，就只剩攪拌了！

韓式醃辣蘿蔔，30分鐘以後就能吃的成品

【肉桂松子甜湯 Su Jeong Gwa】
材料
1. 肉桂條35g
2. 薑 50g
3. 黑糖 200g (這道甜湯的重點就是要夠冰夠甜，如果少放糖，就不夠味了)
4. 2公升白開水
5. 松子（可有可無）

韓式肉桂松子冰甜湯，備料

做法
1. 將薑塊洗淨去皮，接著切片後，放入大鍋中，
    加入1公升的白開水，煮約30分鐘。
2. 同時間，在另一大鍋中，將肉桂棒用熱水泡開至膨脹，
    再接著加入1公升的白開水，煮約30分鐘。
3. 將步驟1與2的薑與肉桂棒撈出，將兩鍋合併為一鍋，
    加入砂糖後，用小火再煮20分鐘。
4. 將肉桂甜湯放置冰涼後，加入松子（如果有的話），即可飲用。