歐洲的莓果是春夏天盛產,
就連一般來說都貴桑桑的瑞士,
目前草莓一大盒差不多70元,藍莓亦同,
而馬茲卡邦‎乳酪‬ (‎marscapone)在這裡‬ 250克約80元,
製作一整個7吋的材料,
約只用到半盒藍莓、半盒草莓,
算起來總成本‬低於台幣200元哪!

 


【超簡易莓果塔,6吋】
食材
派皮(6-7吋)
(6 人份)
低筋麵粉 130
糖粉 30g
鹽 1g
無鹽奶油 60g
蛋黃 2個
牛奶 10ml

 


簡易莓果塔,做塔皮其實不難,需要這些奶油粉類糖


簡易莓果塔,搓製成沙狀

 


簡易莓果塔,接著加入蛋液

 


簡易莓果塔,塔皮麵團整塑完成

 

簡易莓果塔,戳洞很重要(附註:這一片塔皮是買現成的,有時候懶惰啊~)



內餡
打發鮮奶油 100g
馬滋卡邦乳酪 200g
砂糖 40g
檸檬汁 1大匙

 


簡易莓果塔,內餡所需材料


簡易莓果塔,馬茲卡邦是重點

 

 


裝飾
草莓 適量
藍莓 適量
薄荷 適量

作法
1. 備齊所有材料,粉料皆須過篩
2. 先製作塔皮,將所有粉料混和至乾淨鋼盆,
   加入已經切成小方塊狀的奶油,
   雙手將奶油塊及粉料輕輕搓揉混和,搓揉成不規則粉粒(看起來像奶酥)
3. 拿一小碗,先將蛋黃及牛奶攪拌均勻,接著慢慢分次倒入步驟2,
   快成形時可以雙手拌勻,
(注意:
    a. 一顆蛋黃與牛奶混合液,勿一次倒完,
    因為麵粉品牌不同,吸水量也不同;
    b. 麵糰不要過度搓揉,麵團若出筋,烘烤時會過度收縮。)
4. 將成型麵團以保鮮膜包裹,靜置冰箱冷藏30分鐘,讓麵糰鬆弛。
5. 桌面及桿麵棍可灑上麵粉防沾,
  將麵團搓成球形,之後桿平,比塔模再多出1公分左右的大小,
  接著押入塔模整形
6. 麵皮壓入塔模,盡可能將麵皮壓緊,
  並用叉子在塔皮上插出均勻的氣孔,幫助烘烤時的塔皮排出熱氣。
7. 烤箱190度預熱10分鐘,塔皮入烤箱約10分鐘後,
   先取出鋁箔紙及重石,刷上蛋黃液。
8. 刷了蛋黃液的塔皮,再次入烤箱,
   180度再烘烤15分鐘,至塔皮呈金黃色,
   取出,冷卻備用。
9. 製作內餡:
   將鮮奶油打發(至稍微膨脹,但依然半液態),
   接著跟馬茲卡邦乳酪,以及糖粉、檸檬汁打勻
10. 組合裝飾莓果塔:
   在已冷卻的塔皮,放入已經處理好的內餡(步驟9)鋪平,
   接著用藍苺、草莓、薄荷裝飾,完成!

 

 


簡易莓果塔,將剛剛的內餡放入已冷卻的塔皮
(附註:這個塔皮就是自己揉的)



簡易莓果塔,鋪上藍莓草莓組合,不要忘了放一點薄荷點綴更美麗

 


簡易莓果塔,自己做的吃起來最心安,而且雖然稍花時間,但其實真的不難哦~


 簡易莓果塔,歐洲的夏天,吃這樣來一塊,

再來杯接骨木花蜜水、或是咖啡都好相搭啊~

 

 

 

 



春天時節的暖陽下,
邊吃這莓果塔,邊配杯摩卡壺自煮的咖啡,
除了享受,沒有別的話說。

是說,我自己真的是一個烘焙類的毒手,
只要我烘焙的蛋糕幾乎都失敗,
通常只有餅乾能成功,
用這個超簡易莓果塔,下次回老家聚餐帶著它,
讓我稍微展現一下:
「嘿~除了亞洲料理,西式烘焙我也還可以啦~」 (噗哧)

 

 

 

 

延伸閱讀點我看

1. 歐陸,法式巧克力蛋糕
2. 歐陸,輕乳酪蛋糕

3.
葡萄牙,葡式火腿煨麵Porto Ham

 

 

 

 

 

 

 

 

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