橋北屋 Japanese Family Restaurant
Purchasing date: 2012. Apr.
Add:台南市中西區永福路二段99號
Tel:06-2280946
Price:130-150(元/人)
Time:11:00~16:00、17:00~21:30
公休日:每週日公休



橋北屋啊橋北屋,
被寫到快爛了的橋北屋,
要寫出新意來還蠻困難的,
但有鑒於我家那個超級霹靂無敵挑食.通常只吃習慣食物完全不喜新食的的我家大弟,
在這裡一試成主顧,
深深愛上這家店,
還是來做個記錄好了。


店名橋北屋,除了日本老闆的姓氏其實看不出個所以然,
但從店家在門板上標記的英文"Japanese Family Restaurant",
可以看出這裡的取向是日式家庭餐廳。


橋北屋,餐廳外觀


橋北屋,內用座位不多



日式家常料理是一種有趣的食物類別,
可以是純東洋和風派,
代表的有像是:薑燒豬肉.鹽烤秋刀
魚.照燒雞腿.豬肉味噌湯.玉子燒...等,
這些類別的
料理共同特色是都日式口味的微甜醬汁,清爽不膩。

也可以是和風洋食類,
代表有像是:唐揚雞塊.可樂餅.漢
堡排.歐姆蛋包飯...等,
受大正盛世的西化影響,
這類
和風洋食完全是在東西飲食文化交錯下形成的產物。


橋北屋,菜單,菜色種類也算不少。


這種和風洋食最初是從銀座開始發跡,
再從各大百貨公司美
食樓層被發揚光大的,
到現在如果跟很多日本中生代的叔叔
阿姨說到百貨公司美食街的和風洋食,
大家都還不禁要大叫
:"懷かしいね (懷念呢!)"
最早是從百貨店跟銀座一區開始盛行的西式料理,
又怎麼會
走進日本家庭廚房呢?
是因為大家太喜歡了嗎?

從前大學生
時期的我,
有一次上日本來的山下先生的"日本家庭料理課
"時,
有個同學這麼問,
山下先生:"ええと,日本的太太
啊!不是每個都會做菜的ね,
作西洋料理比較簡單,咕嚕咕
嚕攪一攪就好了ね。"
山下老師一番話笑倒一票同學,
但說
真的,正宗日本料理也是博大精深又要慢工出細活來著,
蛋包飯.和堡排.咖哩.唐揚還真的都是屬於攪一攪就搞定的相對快速食物,
所以和風洋食走入日本家庭廚房,其實還
真的有這麼番背景呢!
講了那麼多,
其實也不過只是想到橋北屋標榜"Family Restaurant"這件事。



那在橋北屋吃了幾次,如同網路上大家所瘋狂推薦,
我也覺得這裡的炸雞優秀不已。
說到那最正統的日式炸雞可厲害了,
食材講究是基本入門條件,
後續的種種技巧例如:
雞肉要先過蒸才肉不黏骨.或是麵糊
要加清酒才能炸過之後酥脆蓬鬆.又或者是醃料的香辛調配
種種都是學問。

橋北屋的炸雞好吃秘密,我們當然不得而知,
但總之就是外皮酥脆.小口好咬.肉質鮮嫩多汁(或說爆汁)
這幾項好吃要素都有了!

剛才說的優點"小口好咬",其實同時也是缺點,
因為只點一份整個無法完全滿足口腹之慾,
在這裡,只好傷傷荷包再加點一份。


橋北屋,招牌炸雞皮薄肉嫩汁多,可惜份量不大


橋北屋,整份炸雞定食


橋北屋,招牌炸雞 


另外,我個人在此比較偏愛的還有純日式的薑汁燒肉,
薑汁適當的融合燒肉醬汁與肉汁,
壓底的微微的薑辣香有一種在血液中馳騁的效果。

不管是炸雞或是薑汁燒肉,
總之都有想讓人像一般日劇中家庭的
お父さん(爸爸)回家後,
坐上餐桌.脫下領帶,
然後吃口主菜,
最後來杯啤酒,
用啤酒一口齁搭啦,
然後配上
お母さん(媽媽)的手做日式家庭料理帶來一天工作後的放鬆效果。


橋北屋,日式薑汁燒肉定食


橋北屋,薑汁燒肉配上底下的炒豆芽,甚是對味



唉~只可惜,這夢想是無法在橋北屋完成的,
因為這裡雖是家庭料理,
但不知為何幾乎都是朋友團體捧場,
過度熱鬧喧嘩時,
整個氣氛就默默不對了哪~


それで,
雖然這裡的小缺點是白飯不夠日式道地的彈Q香,
然後咖哩有點走歪變成偏台式(黃色那種,台灣便當常有)
但這裡也還有其他好的主菜可選擇,
而且這裡的台灣老闆娘完全有著日本的待客之道,
再忙再多人排隊等用餐,
她都有辦法掌握安排座位又不失禮節的精神。
好味道跟好禮貌,就等大家嘗試。


橋北屋,咖哩偏黃偏甜偏台式



最後,
附上一個我偶而無聊會看的NHK英文台的家常料理節目:Your Japanese Kitchen mini,
大家如果有數位電視應該會有這頻道。
沒有也不打緊,
它的英文官方網站都忠實地為各位把食譜整理好了。
網頁:http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/english/tv/kitchen/index.html
(食譜在左下角)
日式家常料理,大家不妨也手做看看,
看是不是像山下老師說的一樣就攪一攪就好(其實當然不是啦! 哈)。




歡迎到Gourmet Passion FB粉絲團參觀完整相簿,
點我看:橋北屋





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留言列表 (2)

發表留言
  • bluesky5250
  • 炸雞感覺很好吃耶~~~
  • smi316003700
  • 他的炸雞塊超好吃的~~~
    你還有準備其他的食譜~~
    也太好了吧~~
  • 嘿嘿
    你發現了!!!

    因為...我覺得"吃"這件事沒那麼簡單,
    沒有了解一些背景
    也會很容易迷失呢~ ;)

    Passion吃喝不愁 於 2012/05/16 01:09 回覆

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