歐洲的飲食近年來甚是強調生機有機、高纖等健康取向,
另外,也因溫室效應之故,夏天的歐洲其實也常可以動輒三十度,
結合以上兩種因素,
歐洲近年來的夏日料理漸走和風或高纖輕食風,
這陣子人在歐洲,
有機會學了這道
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸(Salade de Quinoa et Saucisses Roties)
這幾天吃下來,覺得這飲食還頗零負擔的(特別是如果不烤香腸的話),
結合了歐洲與中南美洲食材,算是道
fusion料理,
炎炎夏日,在此分享給大家清爽一下。

 

料理之前,先說到藜麥 (Quinoa)這食材其實頗叫人感到陌生,
尤其我其實沒在台灣看過這食材。所以來小小介紹一下吧!
 

藜麥,學名:Chenopodium quinoa,歐美語言均為Quinoa
藜麥在西元前3000-5000年就被發現食用,
原產於安地斯山脈,可說是南美洲最早的作物之一,
剛被引進歐洲的時候,還被西班牙大帝國認為是低下的食物,
但剛剛也提過了,現代的歐洲人講求健康養生之道,
而藜麥可補全人體內的氨基酸,且非常神奇的是,
儘管它是植物,但其蛋白質竟然和肉類相同(素食者可要好好把握了!),
並且還含有大量的礦物質像是鐵、硒、錳、鎂等,
各種人體最易缺乏的礦物質在這藜麥都有豐富的含量,
所以難怪我的瑞士朋友說"吃藜麥腦子會變好!"這樣的理論,
也難怪現在的歐洲人要趨之若鶩了!


藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,左邊白色那包就是藜麥(Quinoa)



藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,今天這料理是從瑞士法文區知名的烹飪月刊學的

以下是這道料理的食譜。

*藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸Salade de Quinoa et Saucisses Roties 4人份)*

食材:

1.5L加鹽巴 適量(用來煮藜麥的食鹽水)

藜麥 300g

橄欖油 3大匙

檸檬汁 1顆的份量

牛番茄 600g

薄荷葉 20-30片(看喜好可增減,多加的話可增添清涼口感,但有些人不喜薄荷重味)

鹽巴 適量

黑胡椒 適量

歐式香料香腸(不是德式脆皮香腸哦!可見以下圖示) 約500g


藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,這是已經灌了歐洲香料的歐式香腸,
但其實用台灣香腸也沒甚麼不可以哦!





藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,新鮮飽滿的牛番茄

做法:

1.   用食鹽水煮藜麥,約12-15分鐘,藜麥呈現為透明黃色即熟成。

2.   拿一個特大碗,放入煮熟的藜麥,先跟橄欖油拌勻,再淋上檸檬汁,
加入切成小方塊的牛番茄,並加入切碎成碎絲的薄荷葉,
 接著加適量的鹽巴與黑胡椒,拌勻,室溫放涼之後,再放冰箱約
30分鐘至涼透。

3.   將歐式香料香腸在平底鍋上中火香煎約5分鐘,香腸成金黃油褐色即成。

4.   (這是擺盤的部分)在大盤子上一區塊鋪上藜麥莎拉,
並且用
1-2片的薄荷葉點綴,一旁擺上烤香腸,完成。


藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,煮好的藜麥跟所有其他材料相拌


藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,香腸用烤的也可以,
如果用台灣香腸,當然也沒甚麼不可以哦!


藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,好的藜麥番茄沙拉,
用看的都覺得好清爽~


藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,吃素的朋友不妨配著長棍麵包吃,
別有另一番歐風味。
(註:這根長棍真是我目前吃過最長的長棍了呢!大概有110cm呢~)

藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸,擺盤點綴上一片薄荷葉,
有沒有增添視覺的清涼感?

這樣的一道料理,
如果不加上讓沙拉涼透的時間(其實不涼透也可以吃啦,但夏天嘛!嘿嘿),
大概只要不到
30分鐘就能完成;
並且,眼尖又冰雪聰明的你是否也發現了,
這道混合了歐洲與安地斯食材的料理不僅健康,
而且幾乎無關廚藝呢!
想必煮起來成功率大幅提升哦!

 

是說,如果在台灣找不到藜麥,或許用小米來代替也是不錯的夏日選擇哦~

祝各位都有好胃口&吃得健康清爽! 




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留言列表 (2)

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  • 悄悄話
  • orochisword
  • 藜麥看起來超棒超健康~
    有機會一定要嘗試看看這道應該不太會失敗的菜XDD
  • 真的,這道菜超適合沒胃口的炎夏吃,
    希望你能烹飪成功~ Go go go.

    Passion吃喝不愁 於 2012/10/21 01:03 回覆