印尼,先談談文化課程

印尼文化課程一開場,印尼來的老師這麼說了:
「跟台灣一樣屬於島國,印尼有全世界第13大的領土,以及第4多的人口,
跟人口第一多的中國大陸一樣的是,我們印尼也有著全世界算是最便宜的人力。」

老師的簡單幾句話,清清淡淡的帶過,
言者或許無意,我這個聽者卻有心的聯想到,
在台灣許多人,在比較對印尼文化陌生的情況下,
每當談到印尼時,往往容易先會想到「外勞、印傭」如此的刻板印象。

想起有次我的朋友告訴我,
她家發生了很冏的事,
長期依賴印尼籍的保母之故,
她家的新生兒學會的第一句話竟是:「ㄊㄞ ㄊㄞ~」(印尼腔的「太太」)。
這個例子是否可以看出現在許多台灣人的生活跟印尼新住民的密不可分?
那麼密不可分,卻又那麼的陌生,是不爭的現況。



印尼錢幣幣值面額大



這天的上課,有了以下的發現:


1. 火山:印尼是火山群島,目前還有90幾座的活火山。

2. 水果寶島:跟台灣一樣,印尼也有著各式各樣的水果,酸酸甜甜,好是妙味。

3. 水果沙拉與台南番茄盤:
印尼的水果沙拉與台南的番茄盤,都需要有點甜辣甜辣的沾醬,
印尼用的是紅糖與辣椒,台南用的是醬油膏與薑末,
兩個不是鄰國、但都是島國的國家,竟有那麼的異曲同工之妙。

4. 金錢與生命:
令人震撼的是,老師談到印尼的火化葬禮,富人的葬禮富麗堂皇,甚至會引人圍觀,
沒有選擇的窮人不僅活著的時候辛苦,
就連過世了,或許還得因為窮困而必須暫時土埋,
等有其他往生者一起火化,節省開銷。

5. 右手萬能:
右手,是用餐工具,不僅自己專用,且不會掉到地上,還百分百環保。

6. 上廁所付費:
在印尼上廁所也跟歐洲一樣,常常必須付費,而且大/小號、甚至是洗澡,
價錢各有不同。

7. 上廁所的清潔:
印尼人不只用衛生紙,會先用馬桶邊的沖水蓮蓬頭清洗,再用衛生紙拭乾。
對於知道台灣人不用水先清洗,印尼人也往往覺得甚是驚訝。

8. 檳榔:
老師說得好,有些東西本質很好,但卻被扭曲了價值,檳榔正是其中一例。
在印尼,檳榔主要為老一輩的女性食用,不像台灣的加了一些化學物質,
因此印尼的檳榔對牙齒很好。老一輩的女性遞檳榔給友人,即是表示禮儀。
這個傳統,是不是跟台灣叔叔伯伯們的遞菸一樣,是一種社會禮儀表現呢?

9. 印尼菜的特色:當然有博大精深的奧秘,但重點無非為「香」、「辣」二字。

10. 宗教習俗,人人嚴守:
  齋戒月是回曆的第九個月,原文為”拉瑪丹 Ramadan”。
  每年回曆約8月29日時,回教國家的宗教領袖於夜晚觀星象,
如果出現新月,即宣布齋戒月開始,為期一個月,
一直到下一個新月,即齋戒月結束,又稱開齋節。
  回曆一年為354天,沒有閏月,
因此,每年的齋戒月都在不同月份,各地日期也不盡相同。
  齋戒月對回教徒來說,是一年中最神聖的月份。
男女有別,女回教徒通常從9歲開始守齋戒月,而男性則自12歲開始,
除了病患、旅人、孕婦、老人、兒童、體弱、士兵及需費體力之工人外,
其餘日常百姓白天禁止一切飲食,煙酒及性行為等。
   齋戒是回教念,拜,課,齋和朝五項基本功課之一,
對回教徒來說,齋戒月一方面是學習真理的日子,亦能淨化心靈,高尚情操,
還能使富人體驗窮人忍飢挨餓的滋味。
所有穆斯林在日出之後,不吃飯、不喝水,
更嚴格的情況,有些甚至連口水也不容許吞進肚子裏去,直到日落。
當然,日落後則可自由吃喝 。

11. 正在消失的童玩:
跟台灣的丟沙包、跳房子、尪仔標一樣,許多印尼童玩也正在成為過去式,
但幸好我們還有今天這堂課可以體驗一番。
(是說這些小童玩好像蠻需要動腦的,呵呵)

印尼小童玩,好令人懷念的彈跳球


印尼小童玩,邏輯推演必須很好的一個雙人遊戲


12. 女性傳統服飾求曲線:
穿印尼的女性傳統服飾是有技巧的,必須先腳踩名模三七步,
如此才能讓衣服凸顯身體的曲線,也能在穿好衣服好,走路姿態更因為衣服而搖曳生姿。

13. 亞洲的時尚之首果然是日本?
台灣的女性常常以同樣為日本為東方時尚指標,
上課時,老師竟然告訴我們印尼的回教女性雖然因為宗教習俗而需要包得緊緊的,
但因為日本女性的包頭髮型影響,女性穆斯林竟然也運用頭巾發展了印尼包頭時尚,
先用海綿墊頭的包巾當「內搭打底」,外圍再包上傳統的穆斯林頭巾,
原本低調的穆斯林頭巾,頓時立體也確實亮眼了起來。


印尼文化周的整桌物品



印尼巴里島的樂器


印尼雜伴什錦沙拉,加多加多Gado gado
這天的上課也學了一道超簡單印尼料理,
有名的印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),也稱為Lotek,
是川燙過的各種蔬菜以及雞蛋和油豆腐,
接著淋上了印尼香料花生膏醬的一道料理。

這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese),
在印尼可說是隨處可得的國民小吃。
較講究的小吃店或餐廳,在料理這道菜時,
會特別講求必須要「現點現磨製花生膏醬」,並且需依客人需求增減香料,
不同於一般西式的沾醬沙拉,道地的Gado gado更是強調必須讓花生膏多多益善,
印尼人認為沾了滿滿花生膏醬的這雜拌沙拉才會美味。


Gado gado食譜如下:

材料       

1. 雞蛋 
2. 馬鈴薯
3. 油豆腐
4. 各式蔬菜

醬料

 1. 印尼花生膏 印尼店即可買到(如圖所示)
(註:
印尼花生膏也可自製,用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎,
一同切碎,加入印尼檸檬葉,
以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖,
接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎,至稍微有一些液體黏液即成)

2. 炸葱頭片


現成的印尼花生膏塊



印尼店買的到的印尼紅糖


印尼店買的到的印尼蝦膏


做法:
  1. 將馬鈴薯及雞蛋燙熟,再切片。
 2. 將各式蔬菜用滾水稍微汆燙
 3. 熱鍋滾油,將豆腐炸至金黃撈起(也可用現成油豆腐),然後切片。
 4. 將花生膏加入熱水攪拌成醬。
 5. 將醬料淋在豆腐及其他配料上即可。
 6.  最後淋上炸葱頭片,即可食用。



印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
先川燙這些材料,切成小塊




印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),
用這個盅杵來磨醬最夠味,
台灣印尼店買的盅杵,據說一組這樣才450NTD




印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
手工磨醬其實也不難


印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
做手工花生膏要大力倒勻




印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 1




印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 2


印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado)
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 3




印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),未加蔥酥的半成品


印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),加蔥酥的成品



印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),這樣沾醬這樣配蔥酥不錯吃



印尼雜拌什錦沙拉,加多加多(Gado Gado),這樣澎派的拌一堆醬最好吃



印尼老師的孩子(台印混血)
我問她:妹妹,妳有印尼文名字嗎?
她說: 沒有,但我有英文名字,I am Wennie.
然後轉身又是哼著印尼小調
不覺得這世界可以那麼的相融,很溫馨嗎?





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  • 西門子
  • 你的gadogado沒放蝦餅,放了那個味道更好
  • 真的!殘念~
    老師有說,但當天我們剛好沒有。
    哭哭

    Passion吃喝不愁 於 2012/10/14 22:31 回覆

  • MaeveJean
  • Passion每次介紹的異國文化都很棒呢~
    想想現在,真的有許多文化、傳統和文字正在消逝,不管是哪個國家,哪
    種文化,好像都是一條必經之路,沒有傳承的人,就會無奈地消逝不見,
    真的真的是非常的可惜~
    花生本來就是香氣十足,加進去沙拉中真的很新鮮的吃法~用石缽磨香料
    等等真的挺有趣的呢~不過這幾道菜,我會比較想要在夏天吃,秋冬的
    話,會比較想要喝些熱湯XD~
    話說回來,妹妹綁那個頭好可愛喔~(我絕對不是小蘿莉控的大叔><)
  • Maeve:一陣子不見,最近可好?(整個閒聊起來了)
    我覺得啊~哪個老師能教到Maeve真的是很幸福的事呢!
    因為Maeve都會給予很真誠的回饋跟反思.

    我超愛花生的啊!
    甚麼都想選花生口味的,尤其是狀元糕啊❤

    真的,其實那位老師還有生個兒子
    兩個皮膚都超級幼綿綿,
    超溝追的啦~

    Passion吃喝不愁 於 2012/10/14 22:33 回覆

  • 大兔兔
  • 今天吃到朋友作的Gado-gado
    上網搜尋了一下看到Passion的網誌
    寫得好棒啊 :)

    謝謝你!
  • 也謝謝你的閱讀
    ps Gado Gado真的好好吃

    Passion吃喝不愁 於 2014/10/29 23:59 回覆