台南,高陽堂茶藝美食
   消費時間:2012. 11月
   店家地址:台南市安平區永華八街218號
   電話:06-297-0052
   營業時間:    11:00-15:00;17:00-22:00
   平均價位:120 NTD (簡餐)-220NTD(火鍋)
   可否刷卡:n/a
   店休:n/a



對於養生這件事,近年來一直都是飲食的熱門議題,
但之中也有著許多誤會,
尤其,在「有機食材」的這個區塊,
更是有許多不肖商人操縱著這些原本天然食品,
瞬間,純粹保健康、養生的有機食材幾乎要被包裝成了「救命仙丹」。

有機農產品的存在,絕對是必須肯定的!
然而,為了尊重自然的時序與作物的生長法則,
有機農業一直無法全面普及。
受到家中經營的農業相關產業影響,
自小我就知道在台灣的有機農產品背後的一些黑暗面,
去到超市,常常看到「標榜」著有機的農產品,
有些甚至根本不合時令,或是產地不符,
又怎可能大量的在超市中販售?
另外還有一些有機食品具有療效之說法尤其甚囂塵上,
這些種種常常都要讓人搖頭大嘆:「這哪有可能?真的是不要鬧了!」

這些有機農產品或飲食養生之道被扭曲的這項事實,
連帶影響了我在日常用餐進食的選擇。
其中一個做法是:「我『從不刻意』選擇標籤有機的餐廳或商品。」

有些消費者近年來會秉持著「支持有機就是愛地球」的做法,
全力支持有機品;
至於我自己,則是不刻意選擇標籤有機的商品,
我只相信「我有確實『目睹栽培過程』的有機商品」。
這樣的做法,是不是不夠愛地球?
但不管這怎麼說,也是我守護自己荷包與健康的一種作法。


這天,來到了在安平區的高陽堂。
這裡,以「甕與竹」為餐廳環境設計主題,甕代表著「旺」,竹則代表了「足」,
用餐環境滿是田園的恬靜與純樸氣息。

老板的經營理念簡單平凡卻又因而不凡,
最先是對茶藝有濃厚的興趣,為了推廣好茶開始經營茶藝館,
營運過程中卻發現喝好茶是一種養生,那何不就結合能夠養生的美味料理?
這才讓這家茶藝館轉化成了茶藝美食餐廳。



高陽堂,茶藝美食館


高陽堂,中式風格


高陽堂,以竹&甕為景


高陽堂,小量販售自種有機水果與蔬菜


高陽堂,也販售各種蜂蜜(不過這我還沒研究)


高陽堂,竹籬用餐小隔間


高陽堂,到處都是竹籬,很中式很庭園



我欣賞老板的理念與實際做法,餐廳僅僅標榜著「養生料理」,
儘管餐廳真的附設有小菜園,有機耕作種植蔬菜,
也並未拼命以此大做文章。

店家不刻意賣弄,這樣更好,
不用口沫橫飛的宣揚食物有多好味、滋味有多濃醇、香氣有多迷人,
自個兒反而更能中立的細細品味。




高陽堂,學生點的簡餐,120元大量滿意


高陽堂,看起來就料多實在


高陽堂,另一份魚片簡餐


高陽堂,拌炒得恰到好處


高陽堂,南瓜火鍋滋味甚濃


這天點的是藥膳鱺魚鍋,或許是習慣了麻油人參那類的強烈有感藥膳,
這裡的藥膳鍋,初入口,還真有點食之無味,
鍋中食材在眼前的鍋中又短時間烹後,那之中美妙滋味這才被凸顯了出來。
蔬菜的清甜、藥膳包的淡香,燜煮後的兩相結合,
如田野中的一陣清風,輕撫著大地,
土地裡滋養的則是蔬菜最原始該有的平淡,
這些不特別濃也不特別醇的食物真實滋味,
再滑過味蕾的瞬間,就揪住了人心,
才不是毒品,但再多喝一匙湯、多嚼一口菜,都要讓人上癮。
這才驚覺,淡淡清清、,原來藥膳也還有如此做法!
那,是不是可以將之稱為最為「大地」的料理手法?



高陽堂,清淡卻不失鮮美的虎鱺魚藥膳鍋


高陽堂,火鍋菜盤


高陽堂,店家招待有機柿子


畢竟只是用個餐,
說甚麼吃一口就能像陶淵明般的悠然見南山,
那恐怕就有點太過誇大!
但是,用完餐,能夠到餐廳附設的菜田參觀,
能聽聽老板栽種有機蔬菜的心得故事,
能在台南這塊都市地某種程度的接近著土壤與田畦,卻是再真切不過的事實。





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