台北,食養文化山房
   消費時間:2012. 04月
   店家地址:台北縣汐止市汐萬路三段350巷7號
   電話:02-2646-2266,  0931-381-528   
   營業時間:
    .週二至週日,若逢連續假期則照常營業
    .午間12:00~15:00,晚間18:00~21:00
   平均價位:1000元+10%
   可否刷卡:可
   店休:周一



基於信任,來訪台灣期間食物少有要求的瑞士朋友,
說是在飛機上看到了Discovery節目採訪,
因此這次甫到台灣即提出要求想前往「食養文化山房」用餐。
問了瑞士朋友該節目到底是提了些甚麼?
他表示其實也沒甚麼,只是他看到了這餐廳蘊含著「禪學雅思、飲食藝術」。
瑞士朋友嘴上這麼簡單帶過,但看他眼底帶著的卻是前所未有的期待光芒。

吃,是一門藝術,正如寫作、音樂以及繪畫。
藝術不容易,套在飲食亦同。
人一生從呱呱墜地喝奶,由淡而無味開始的飲食,
到香酸辛辣的重口味,一切口味的養成,都是歷經時間的淬煉。
藝術家的作品風格能反璞歸真,吃的口味卻不見得能。
「食養文化山房」做的則正是飲食這份藝術的反璞歸真!

預約的電話中,店家提醒若沒有甚麼事,可以提早一小時到餐廳來感受餐廳之美。
當下心裡還覺得:「不過就是裝潢嘛!再怎樣還不都是人工雕砌?」
親臨現場,方知道店家的話中之意。

穿過食養的大門,來到的竟不是一棟建築,而是一整座的山林;
帶座位的侍者引領我們穿過的不是廳堂,而是溪流旁小徑。
用餐時間未到,索性在山林之間偷閒,
景色,沒有一絲的堆砌,
擁有的僅是力落的自然空間。
親撫芒草、眼見蓮畔、耳聽細水潺流,
而後驚覺在此的每一腳步與呼吸,帶給我們的都是沉澱與清靜。
這才明白,食養山房的餐廳,何只是一建築而已?
它可是與自然相交融的空間,它走進山林,無怪乎稱之為「山房」。



食養文化山房,是山林,也是餐廳本體


食養文化山房,建築皆為無壓迫式的設計,大大的落地窗陽光隨之灑落



食養文化山房,芒草的吹動,顯示了風的存在


食養文化山房,在山林中,幾乎不見餐廳


食養文化山房,還豢養了鴨子



食養文化山房,這裡也養了隻可愛的大貓


食養文化山房,真的極大隻的大貓



食養文化山房,榻榻米與木質擺設,不華麗的禪意



食養文化山房,搭配著幾盆簡單的盆栽,甚為雅緻



食養文化山房,用餐環境,綴著燭火,文人詩情

食物的方面,這裡並沒有制式菜單,食客只消告知需葷或素即可,
廚房會依據每天的新鮮當季節令食材調配菜色。
從前菜到甜點,這裡令人首先驚豔的都是擺盤;
不要多餘的裝飾,少即是多,
一朵樸花、或是一株枯枝、甚或僅是食材原有之色調,
齊在手製陶具上,結合出盤中食之雅緻。




食養文化山房,前菜三品



食養文化山房,當日湯品



食養文化山房,新鮮的海鮮拼盤



食養文化山房,料理手法不過度,為求自然美味



食養文化山房食材是美食的本體,也是視覺美學

品嚐,這裡每一品食物最大統一特色即是「淡」。
並不是索然無味,而該說是「原味」;
因為食材好,許多的不必要在此皆屬於多餘,一一剔除後,
入了食客口中的只有最初的原味以及最簡單的調味。
《菜根談》所提及的:「濃、肥、辛、甘非真味,真味只是淡。」在這裡有了最真實的呈現。

餐後,問了瑞士朋友感覺如何?
他笑笑的說:「歐洲盛行『禪』的概念,
關於吃的『禪意』,看起來我可以在寶島台灣多多修練!」





延伸閱讀點我看
1. 山記魚仔店
2. 橋北屋日式家常料理
3.
台北古亭日本料理


歡迎到Gourmet Passion FB粉絲團參觀完整相簿,
點我看:台北 食養文化山房





Passion吃喝不愁 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()