台南 赤壽司  

   台南,赤壽司
   消費時間:2013. 01月
   店家地址:台南市建平十七街253號
   電話:06-293-7959
   營業時間:午11:30-14:30;晚17:30-21:30
   平均價位:試賣期間380元套餐
   可否刷卡:n/a
   店休:n/a

 

隨著友人的腳步來到了赤壽司,
來之前只聞地址,卻忘了店名的情況下,
在搜尋引擎鍵下了店家地址,
卻出現了小銅鍋、小吉藏,這兩家餐廳店名,
這才發現原來原地址上還有著這麼知名的兩家前身。
集團式的聯盟、換新面貌…等作法這陣子在台南洗牌速率驚人,
究竟會如何發展,叫人看不清之中玩的甚麼遊戲。

台南 赤壽司

赤壽司,店家外觀

 

台南 赤壽司

赤壽司,一進門就可見吧台

 

台南 赤壽司

赤壽司,店內除了吧台,就是這桌了

 

台南 赤壽司  

赤壽司,坐位不算多,但空間很舒服

 



這天,尚在試賣期間,選項只有380元套餐一種,
未來據悉還會有580、880元之類的其他套餐。
只有380元一種套餐倒也無妨,
有著前菜、八貫壽司、湯品與甜點,
菜單上的套餐內容品項看來也甚是實在。

坐在壽司吧台前,感受到的是板前師傅的專注與親和力不失,
「口味還好嗎?」「這貫要快食用,不然易失美味哦!」
一聲聲的叮嚀與問候,果然拉近了與食客的距離。
服務人員一杯杯斟上的熱茶是一杯杯的溫暖,
溫心暖口不燙手,小小服務卻甚是讓人感到大大舒服。

 

台南 赤壽司  

赤壽司,看著板前專注,向來是種享受



這天多品菜色,印象最深的先是前菜的豆腐,
細緻實嫩,未吃前期待著黃豆香,
一放入口中卻是一股令人驚喜的濃郁化開,
「啊~原來是芝麻豆腐!」,還真是特別的開場。

陸續上盤的壽司,好幾貫雖不是上上品,
但也都在水準之上,特別是盤上放的芥末可不是化學哇沙米,而是手磨山葵,
奔馳輕放的舌尖微刺激,甚是令人欣喜。

台南 赤壽司

赤壽司,服務人員不停前來斟的熱抹茶

 

台南 赤壽司

赤壽司,右手邊那塊芝麻豆腐叫人傾心

台南 赤壽司

赤壽司,本日上桌第一貫

 

台南 赤壽司

赤壽司,最後面那一小塊是手磨山葵

 

台南 赤壽司

赤壽司,有趣的法式蛋糕口感玉子燒



吃過的箱壽司不多,不宜擅評其滋味,
但畢竟台南其他地方較少有,故私心認為箱壽司算這裡的一特色。

喜好生魚壽司的那種鮮甜滋味,
來了一貫天使蝦,微軟中又帶點淺淺的勁,後味則是蝦甜,
非常美妙!
特別喜歡的還有炙燒系列,那種有點溫暖中帶著冰涼鮮的點狀魚油,
這天的炙燒鮭魚以及最後壓軸的比目魚緣側握壽司,
則是標準得讓人吃了稱好。

畢竟吃過其他生魚壽司的上上之選,
380元的套餐或許難以相較勁,
但整體感受在服務、用餐環境與之中不錯的幾個品項相加持,
對此處還是留下了不錯的印象。

 

台南 赤壽司

赤壽司,天使蝦

 

台南 赤壽司

赤壽司,軍艦捲

 

台南 赤壽司

赤壽司,炙燒鮭魚

 

台南 赤壽司

赤壽司,肥嫩得好啊!

 

台南 赤壽司

赤壽司,鯖魚箱壽司

 

台南 赤壽司

赤壽司,芋頭箱壽司

 

台南 赤壽司

赤壽司,本日最經典之比目魚炙燒

 

台南 赤壽司

赤壽司,今日湯品

 

台南 赤壽司

赤壽司,甜品是抹茶奶酪

 




【私心抒發】
從來不算愛吃海鮮的人,獨獨生魚片類例外,
有時不禁納悶的問自己:
「同樣都是魚,為何對魚煮過的、沒煮過的卻有如此差別待遇?」

前兩年在東京築地市場,
觀光客的朝聖心態走踏了一圈市場,
眼中竟是魚市人群的滿滿活力。
這攤同那攤說著經濟萎靡、政府不力;
那攤同批貨商家商討著出貨價錢;
那歐美觀光客對著大塊鯨魚肉快門一按猛殺好幾張,
接著討來一陣日文罵。
一片東京近海、世界遠洋,
支撐了多少家庭生活、人群生命?

擠出市集的喧囂後,就在市中的海鮮鋪來了碗尚青的海鮮丼,
真鮮正甜的鮭片、生蛋黃、滿是勁力的一堆蔥花,
藉著麼和著溫暖而粒粒分明的白米飯下肚,
那份下了口後,在舌間翻攪著的海洋之蓬勃生氣,至今難忘。

這麼解釋有理,畢竟魚市貨夠鮮!
可離開了魚市的其他地方呢?
不見得最新鮮的活蹦一手海鮮呢?究竟為何依然喜歡?

這天坐在壽司吧台,看著板前握好一貫貫壽司的那一份自信、專注與俐落,
隨之出在壽司前發出的那嚇然一聲:「よし!」(好!)
接著滿堂服務人員齊聲回應,
頓時我赫然發現,原來真正一直喜歡著的是之中的精神。


延伸閱讀點我看

1. 東京河粉

2. 食養文化山房

3. 橋北屋

 

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