台南 邱家有機傳統古早味豆花
Purchasing time：2012. May
ADD: 台南市東區崇學路崇明路口(台安藥局對面)
TEL: 0933338226
Time：15:30-賣完為止
Price：原味20元，珍珠花生紅豆皆是25(元/杯)
Day off：n/a
備註：10杯以上請先預訂
飲食，可以從很多的觀點出發，再由更多不同的角度切入。
今天這杯豆花，由Facebook的推薦發跡，以＂泡泡龍豆花＂聞名，
（文章詳情請看此文＂http://www.ettoday.net/news/20111114/6884.htm＂），
也由於一些相關文章發表之後續的台灣人愛心效應，已有較多的網友從慈善以及做愛心的角度推薦過，
也同時有許多朋友熱心地掏出錢包以做好事為緣由購買這家豆花。
但是，愛心有時候一不小心會成為一時短暫的熱潮，
在邱家這需要協助的一家子身上也面臨了這個情況，
新聞熱潮過後，送愛心的人潮散去，日子還是得過，豆花還是得賣。
前陣子雨季，一些朋友這麼說著：＂下雨天都快十點了，經過豆花的街口，發現邱爸爸還在賣豆花，好心疼。＂
邱家豆花，豆花攤
邱家豆花，豆花攤上
邱家豆花，名片
因此，就再來寫一篇文吧！
這次用好吃的豆花的角度來寫，
畢竟飲食是天天都會有的事，對吧？
邱家豆花的名片上寫著大大的"古早味.有機.傳統"幾個字，
到底多有機？我個人是有些納悶。
不過其古早味的傳統風味，倒是一口就可吃出。
正話說越是簡單的食物，就越難凸顯出其美味，
一碗豆花大致只有三個主角：豆花本體.紅豆(或其他配料)以及糖水，
就這三種，店家可得要下足了功夫，
不然不好吃的缺點一下都會展露無遺。
台南幾家還算不錯的豆花，都會在這三個主角中，有某項特別突出的點。
例如：北忠街附近的無名豆花，個人認為是糖水有種微妙的焦糖香氣特別有吸引力；
而台糖長榮桂冠飯店二樓的長園中餐廳那大名鼎鼎得要先訂的木桶豆花，
好吃的則是豆花本體，那紮實卻又不失綿密的豆花本體。
而這一碗只要25元的邱家豆花特色何在呢？
首先，我認為它的糖水不過膩，
一般來說，只要去買豆花，通常都會提醒店家＂少糖水處理＂，
因為遵循古做法的豆花糖水，不小心真的會有點甜膩，
往往吃完雖飽足，但都還要喝好多水或茶，不然嘴巴整個燥黏呢！
然，邱家豆花的糖水甜度恰到好處，
就算正常糖度，也一樣能感到糖水的潤順，輕鬆下喉好是舒服，
這特色尤其是如果吃它的熱豆花會更容易感受出。
邱家豆花，滿滿的實在豆花
再來就是豆花主體，
通常我在吃豆花的時候會用舌頭去頂一下豆花，用舌尖去感受豆花最真實的彈度，
邱家豆花，只要用舌尖就能感受到其彈性，在口中化開後卻又不失綿密。
再者，用舌尖頂破豆花，往往也能幫助我們的鼻腔更是能感受到豆花的香氣。
剛剛說的無名豆花，如果頂破豆花會先聞到沁入豆花的糖水甜香，
長園木桶豆花會有薑汁濃香，而邱家豆花則會有一股黃豆郁香，
就看各位客觀喜歡哪種香氣當主角囉！
紅豆的部分，有些豆花店是紅豆（或其他配料）當主角，所以紅豆會放得特多，
但邱家豆花大概是豆花才是主角，
所以紅豆味道也是十分不錯，但份量倒是比較中規中矩。
其他配料還有花生跟珍珠口味，
最近吃了比較之後，個人稍微偏好花生，
總覺得這裡花生煮的軟綿硬度跟豆花配起來恰到好處。
邱家豆花，古早味不過甜膩好豆香
邱家豆花，那顆小紅豆超入戲，
渾然天成的愛心形狀提醒大家要愛豆花。
台南有太多好豆花，
每個豆花因為對傳統的堅持，
都會有一個精彩可期的故事。
邱家豆花，也就是泡泡龍豆花的故事，
大家都聽過看過了，那麼也希望大家送愛心之餘，
不要忘了繼續珍愛這份不錯的實在好味道。
能夠珍愛這份味道，
或許，才將會是給邱家人最大的永續幫助。
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