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秋茂園蚵仔煎
消費時間：2012.05
Add：台南市永華路152號
TEL：06-2412455
Time：n/a
Price：約60-100(元/人)
Day off：n/a
江家兩老向來愛好海產，
江家阿爸一句：＂現在是蚵仔的時節，走，吃蚵仔！＂
我們就來到秋茂園蚵仔煎。
秋茂園蚵仔煎，店家外觀
秋茂園蚵仔煎，店家外觀
雖名為＂秋茂園蚵仔煎＂，
但其實位在台南市區水萍塭公園旁，
而並非在較為偏僻的秋茂園。
會叫做秋茂園蚵仔煎，
除了因為該店主打產品蚵仔煎，
也是要強調該店蚵仔是台南在地秋茂園旁海域所產。
如果印象沒錯，
這間秋茂園蚵仔煎最早只是在騎樓下的小攤販，
主要是賣蚵仔煎跟一些海鮮小炒，
有點像是燒酒攤，
但後來生意越來越好，
就租了店面經營至今。
雖是間小店，
但環境甚清潔，
沒有冷氣也還算通風，
完全不會覺得油膩髒汙。
秋茂園蚵仔煎，店家開放式廚房
秋茂園蚵仔煎，菜單
吃蚵仔，除了要講究蚵仔本身的結實碩大，
也要注意蚵仔千萬不能泡水，
泡水後的蚵仔看來巨大地煞有其事，
但不過是虛有其表，
一口咬下往往空有柔軟，
口感則盡失。
蚵仔要注意的還有產季，
台灣雖然一年四季都有蚵仔供應，
但根據食譜記載，
台灣的蚵仔盛產季為五～十月，
而江家阿爸堅稱只有五～八月，
但不論如何，
總之現在正是蚵仔的盛產季，
找對店家，蚵仔不泡水，
都會容易格外美味。
這晚我們沒點蚵仔煎，
但這裡的蚵仔煎在老闆的某程度執著上，
總不會呈現不規則形，
而總是方方正正的上桌。
從炙熱鐵板上煎出來的麵皮，
特別有一種焦香以及鏗鏘恰脆，
完全不會有一種粉感，
有的只有彈性與Ｑ勁。
蚵仔跟青菜的份量都給的實在，
配上店家的醬料，
多重食物汁液滋味相合，
外加剛才提及的麵皮彈Q，
十分有味。
這晚我們點了煎虱目魚肚，
其實這裡的店面店頭上有個魚產冰檯，
有許多當天的新鮮魚貨可讓顧客選擇不同的魚品配不同的煮法，譬如：香煎.湯煮.紅燒，
可跟老闆詢問最合適的做法。
我們點的虱目魚肚，
魚皮煎的焦黃香脆，魚肉則外金褐內多汁，
一口咬下滿是幸福魚油香。
秋茂園蚵仔煎，煎虱目魚肚
秋茂園蚵仔煎，虱目魚肚滿是魚油光
這裡的炒絲瓜也是一絕，
簡單的炒絲瓜沒有其他配料，
只有薑絲相伴，
但或許是因為老闆快炒技術好又是用豬油炒的緣故，
吃起來總覺得特別有一種絲瓜自有甜氣，
炒過的絲瓜汁多而甜，卻不過軟爛。
不喜歡絲瓜用炒的朋友，
我也推薦這裡的絲瓜麵線。
特別選用南部陽光曝曬的白麵線，
特色是煮起來不易過爛而保有麵線彈性以及韌度，
配上煮的恰好的絲瓜柔綿感，
再剛好不過。
我個人不甚喜麵線，
但江媽說她跟幾個朋友來這裡吃絲瓜麵線，
都會想到窮苦小時候那些絲瓜採收的加菜時光，
憶起童年也能說是一種帶來美味的來源吧？
秋茂園蚵仔煎，清甜的炒絲瓜
重點的蚵仔上桌了，
這晚我們點的是蚵仔湯，
簡單的蚵仔湯除了為數不少的蚵仔，
就只有薑絲跟酸菜。
眼見湯底蚵仔肥鮮碩大，
再用筷子夾起，
雙手感受到的是筷子底端傳來的蚵仔彈性。
再一口吃下，不得了了，
不停記憶起從前高中國文課時，
老師提過明朝時的蚵仔素有＂西施乳＂美稱，
確實，這白白肥肥嫩嫩又多汁的甜美蚵仔，的確是海中之乳。
又想到英文裡oyster原意是牡蠣蚵仔，
但滋味如此美味，
無怪乎也常引伸來指珍貴稀少、價昂美味的食品。
再講白話點就是沒有泡過水的當季蚵仔，
隨便一煮都是整碗滿是海味的鮮甜美好。
秋茂園蚵仔煎，蚵仔湯
秋茂園蚵仔煎店內坐位還算多，
翻桌率又高，
不太需擔心會須久等座位。
店家由一家五口共同經營，
家裡三個孩子一放學或一放假就至店裡幫忙，
孝順顧家十分感人。
惟需注意的是，
在這裡飲食的食客務必要持有一顆純愛美食的淡定之心，
因為店家之女主人在生意好時心情較易降到零下幾度C，
首先受波及的固然是其家人，
但身為食客的我們倘若一不注意，
沒有警覺忽聽到遠方呼吼，
或隱約感受到火爐端之戰鬥力，
則或許會在快樂飲食的當下忽然接收不少負面震懾之力，
甚至燙傷舌頭，
那可就不是美味的蚵仔西施乳蚌肉能化解的傷害了！
延伸閱讀點我看1. 山記魚仔店
2. 小師傅池上便當
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