台南,金華國宅巧味鹹酥雞
   消費時間:2012. 10月
   店家地址:台南市南區慶南街7號
   電話:n/a
   營業時間:    17:30--大約00:30
   平均價位:20-45NTD (一份炸物)
   可否刷卡:n/a
   店休:不定



每次有外國朋友來到台灣,
尤其當對方是18-20出頭的青少年,
要帶對方品嘗府城的美味就絕對不會首選虱目魚、蚵仔煎或珍珠奶茶。

目前的實際測試結果,
外國青年的府城喜好美食落點,
第一口就入迷的範例名單大概是:牛肉麵、鍋貼、青草茶跟鹹酥雞。
每次跟外國友人說要帶他們去吃鹹酥雞(Taiwanese Fried Chicken),
他們總要先搖搖頭說:
"No, no, I am not here in Taiwan for McDonald.(我來台灣不是為了麥當勞)”,
然後等他們弄清楚此鹹酥雞非彼炸雞,
隨著青草茶或台啤一塊大快朵頤之後,
又會發現他們一而再再而三的想回籠,
著迷似地品味這精彩的台灣鹹酥雞。

說來,台灣的鹹酥雞總有一堆可嚇死人的數據或相關說法,
從國高中時代,就常被灌輸「台灣人一年吃的雞排,可築x條高速公路」,
或是甚麼「失業也沒關係,失業就賣鹹酥雞」
總之,雖然只是個炸物,但鹹酥雞絕對可稱為是台灣的招牌代表必試小吃之一。

看似簡單的炸雞炸物,背後卻有不少的學問,
從油溫、用油、食材、食材先備處理、炸粉、調味…等,
再再的都符合了「越簡單的食物,越是有其處理學問」的烹飪精神。
再者,相信幾乎每一戶台灣人家,都有自己擁護的鹹酥雞攤,
就算出自同一連鎖,隔了條街,換了個攤,
口味可能都千迴百轉。

台南的連鎖鹹酥雞,基本上大概可分為三大體系:友愛、第一家還有巧味。
之中,我最少光顧的是第一家,原因是我的活動範圍比較少這個體系;
如果想刻意品嚐鹹酥雞的麵皮,享受那種恰似白芝麻麵衣,
有點偏向日式炸雞的酥脆之時,我會選擇友愛。
其餘的時刻,又或是說大部分的時刻,
我則會私心認為「巧味鹹酥雞」果然還是我的最愛,
而之中,又以金華國宅盡頭的這一家巧味最得人心!


金華國宅巧味鹹酥雞,從國小就開始吃


金華國宅巧味鹹酥雞,生意好,隔壁的店面也包了


金華國宅巧味鹹酥雞,生意好的證據,車輛要放空地哦~


要證實美味,並不是只有一個人說了算,
這家金華國宅的巧味鹹酥雞的人潮,尤其到了周五、周六晚上的排隊人龍,
都再再的可以證明它的美味。

幾道炸物,在這家巧味鹹酥雞油炸過後,
總好似被施了魔法,
吃起來特別的且或膨鬆且或Q彈,
不管在盛夏配酒、配手搖茶,
或在寒冬打牙祭、囤積脂肪,
都絕對是上上之選。



金華國宅巧味鹹酥雞,服務阿姨們各個手腳俐落


鹹酥雞的麵皮,私心認為不如友愛的出色,
但論一咬下那隻中流出的雞汁,絕對不失精彩。
來到這裡,由於價格中高的緣故,
平常大都是點米血、白胖甜不辣、和百頁豆腐,
如此可40-60元平價打發了事。
(註:這家巧味有兩種甜不辣,一種黃扁,吃的是炸過的香脆,類似脆片的口感;
另一種白胖,吃的是膨鬆軟和蔥花甜。大家不妨兩相比較。)



金華國宅巧味鹹酥雞,當然有許多選擇


金華國宅巧味鹹酥雞,雞排龐然



金華國宅巧味鹹酥雞,必點串一串


在這家巧味,就算可以不點炸雞,
也絕對不能不點的一物是「炸地瓜條」。
不同於一般外面的甘梅薯條,
這裡的炸地瓜條,
儼然是把剛控窯烤過的鬆軟地瓜直接裹上麵衣、就下去油鍋炸一般,
熱騰騰的入嘴,滿是不可思議的地瓜熟甜與綿密。
這裡的炸地瓜條,可以特別吩咐要灑甘梅粉,
但基本上這家巧味鹹酥雞最精彩的是調味的胡椒粉,
獨家的胡椒粉,一份說不出的手路味,
但總之畫龍點睛的效果,讓每道炸物的美味再倍數加分,
這胡椒粉優秀的程度讓人覺得就算是炸地瓜條,
也能顛覆傳統,不要甘梅粉,就配胡椒粉就好了!




金華國宅巧味鹹酥雞,蓬蓬胖胖的番薯條



金華國宅巧味鹹酥雞,蓬蓬胖胖的番薯條,麵衣甚是特別



新興國宅巧味鹹酥雞,打著文.看著圖的此刻,都能想像番薯的甘甜與鬆綿


金華國宅巧味鹹酥雞,百頁豆腐也是必點


鹹酥雞的美味,台灣才有的幸福。
我想到一部個人頗喜歡的電影The Help(中譯:姊妹),
電影中一個叫Minny Jackson的角色說了這麼句話
"Fried chicken just tend to make you feel better about life."
(炸雞,就是能讓你對生活感覺更美好!)
在此,我完全同意。




延伸閱讀點我看
1. 一點刈包

2. 武聖夜市老正牌雞蛋糕

3. 三股炸海鮮



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點我看:金華國宅巧味鹹酥雞






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留言列表 (5)

發表留言
  • boxer
  • "Fried chicken just tend to make you feel better about life."
    (炸雞,就是能讓你對生活感覺更美好!)
    真的XDD
    可惜不能常吃@@
  • 真的,不能天天都太美好 :P

    Passion吃喝不愁 於 2013/01/08 15:37 回覆

  • JanetSweet
  • 亮晶晶推2..
    巧味在台南真的超有名氣拉!!
    我上次去善化也有買巧味來吃..
    太懷念咧!!
    我點雞蛋豆腐也很好吃!!
    嘻嘻...
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