目前分類:DIY亞洲料理 (14)

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住在瑞士,要吃蘿蔔糕,通常是3片350台幣的天價,
或是去亞洲超市買吃起來總有粉味不順口的冷凍蘿蔔糕。

不願跟高價、不要跟口感妥協,
要自己做蘿蔔糕,其實也不是挺難,
只是就是有較多依應當地食材跟料理小細節,
需要特別注意!



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tshit-thô咖啡/暖暖蛇工作室Café Flâneur:【好吃❤台南】暖暖蛇工作室,隨時準備好旅行的老巷弄咖啡室

 

普普教父Andy Warhol說:
「未來每個人都有成名15分鐘的機會」。
(原文:In the future everyone will be famous for fifteen minutes)

最近這個「整個番茄飯」就符合了這句話,
不知為何地還真的是「莫名成名、一夕竄紅」。

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俗話說: 「七月核桃、八月梨,九月的柿子要趕集。」
雖然現在已是11月,但總歸秋季是柿子大量上市的季節,
瑞士的市場漸漸少見栗子與南瓜,
取而代之的是正當季的柿子。

在日內瓦這裡,甜柿(軟柿)與水柿(硬柿)都有,
而且或許是我已開始慢慢習慣瑞士的高物價?
竟然覺得一顆柿子的約莫30元台幣的價錢,

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IMG_6247  

辣辣的泡菜,絕對是韓國飲食的靈魂,
有聽過韓國朋友說過:「一餐少了辣泡菜,就好像沒一餐沒吃一般!」
泡菜對韓國人的地位可見一般。

這天,上次煮的韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim還剩一碗沒吃完,
(點我看食譜:韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim
但單只吃這一碗燉牛筋,
這一餐又顯得有點窮酸。
恰好手上還有半根沒用完的白蘿蔔,

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IMG_6249  

來到日內瓦生活,一過眼已過了三個月!
初到日內瓦時,還是人稱有歐洲熱浪的30度盛夏,
一轉眼就來到了風漸寒涼、綠葉轉黃的秋季。

隨著秋季的到來,南瓜、栗子這兩項秋季專有的食材也開始上市。
這天,恰好與在日內瓦上課認識的韓國友人外出用餐,聊到:
「我最近正在搬遷到新家,
新家中,除了電鍋與豆漿機,還沒有其他的烹飪器具,
所以最近都常隨便用豆漿機與電鍋做濃湯、清湯,

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(70)  

瑞士的夏天,或許是全球暖化?
並沒有想像中那麼樣的涼爽!

這樣的夏天,總是想來個冰涼有勁的,
偏偏現在的住家冰箱沒有冷凍庫,
無法做冰淇淋、雪糕、甚至冰沙。
有時候,有訪客來家裡用餐,
總不能在這種盛夏時節,
烤個熱呼呼蛋糕招待人家,

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印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲  


印尼的美食,怎麼也學不完,
連續做了那麼多品,
卻還是一直有在於食材與香料的新發現。

這個晚上,來開個印尼party,所有的美味都是能手拿分享的finger food,
手拿美食讓party聊天玩樂更是自在盡興。
先來盤恰似加多加多的水果版清爽沙拉Rujak buah,開個胃;
再來個三寶壟春捲,填個飽;

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  印尼西爪哇甜湯

2013/07/23rd 新增@瑞士日內瓦
居住在日內瓦,
一大好處就是畢竟這裡是國際型都市,
有各樣國籍的各種人種,
所以要找異國食材並不是太難。

這天因為到了法國邊境買到了便宜的地瓜,
所以索性想來溫習一下印尼西爪哇甜湯Bajigur。

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半夜時分,打著印度食譜文章的此時,
滿腦子都還是幾小時前料理課堂上的瘋狂景象。

瘋狂?料理課,做了甚麼?

跟隨著非常free style無比的印度老師們,
我們用最無法度量衡的方式進行料理製作。
(還好現場跟著做完後,還是能抓到一些準則,這才終於生出了完整的食譜)

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一連從尼泊爾.越南,
這下跟著食物旅行來到了印尼。
台灣的料理首重的或許是火候,
而這幾個禮拜的亞洲料理則都呈現了食材與香料的和奏共鳴之美。

要特別感謝印尼老師的用心,
為了給我們最好的學習與呈現,
老師在家中備好許多食材裝飾,
像是辣椒、黃瓜、番茄雕花,以及甜椒器皿、香蕉葉竹簍…等,

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印尼,先談談文化課程

印尼文化課程一開場,印尼來的老師這麼說了:
「跟台灣一樣屬於島國,印尼有全世界第13大的領土,以及第4多的人口,
跟人口第一多的中國大陸一樣的是,我們印尼也有著全世界算是最便宜的人力。」

老師的簡單幾句話,清清淡淡的帶過,
言者或許無意,我這個聽者卻有心的聯想到,

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這個晚上不太一樣,
越南料理周的這晚,有兩位老師,
其中一位老師帶著她的兩個兒子一同前來參與課程,
男孩子,總是比較好動,追追鬧鬧的在教室裡跑來跑去,
其中,可愛的小兒子未開課前用他可愛的左撇子小手,
在黑板上寫下「料理課好ㄨˊㄌㄧㄠˊ」。

「ㄨˊㄌㄧㄠˊ?無聊?」
怎麼會無聊?

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又是個精彩的學習夜晚,
越南籍的老師前來分享最真實的越南文化,
因著老師的熱情,
在這堂課上也有了機會直接做了一道不求人純手工DIY版的法國麵包~
吃起來果然滋味就是不同。



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尼泊爾Nepal,說到這個國家,
恐怕有些朋友們真要覺得陌生。
因為陌生,所以新奇,
因為新奇,也換個面向總之「不太知所云」。
然後,尼泊爾就這麼樣在許多人(也包括本人我)心目中的代名詞,
就一直默默地被掛上:「神秘」二字。

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