瑞士 鄉居生活Sion  

2013年的七月,生活開始有了大轉變。
2010的夏天在巴黎與瑞士、2011的夏天在泰國越南,
今年,2013年的夏天,又來到瑞士,
但這次可能不只得待夏天,
而是會待更久一些的時間了!

說來有趣,平常在台灣時,
工作的關係,生活圈完全都在台南,
工作忙碌的關係,記錄的都是一些飲食與教學工作的片段;
並不會特別想記錄一些生活片刻。
但來到了瑞士,天天一些小鎖事,
對當地人說來可能平凡無奇,
但對自己可能都是文化衝擊,也可能都是新奇體驗。

所以,如同2007年在英國生活的那年,
保持部落格的記事與一年裡的5本日記本,
我要再度把握這份新鮮的心情,
好好記錄下在此生活的這些瑣事、這些人、這些林林總總的片段。


大家熟悉的瑞士是阿爾卑斯山?還是天氣預報常聽到的日內瓦蘇黎世
我會坦承我自己聽到瑞士先想到的並不是阿爾卑斯山,
而是日內瓦或蘇黎世,
但實際來到瑞士,生活卻是先是從鄉間,
一切的一切就要從阿爾卑斯山脈的瓦萊州(Valais),從錫用(Sion)這地區開始。

鄉間的生活不管到哪哩,總是較為愜意的。
在台灣,有水牛、有知了,還有稻田;
在瑞士的Sion,則有森林風光、有杏桃,還有葡萄酒田。
瑞士 鄉間生活在sion  

瑞士,法文區瓦萊地區的錫用(Sion, Valais)

 

【給自己沖杯山泉水薄荷茶】
喜歡在山林間,自己採的那一兩葉特選新鮮薄荷葉,
煮開高山泉水,就這樣沖著薄荷葉來杯天然最好的絕對有機薄荷茶,
然後不多說話,就到木屋前,盪著鞦韆眺望遠方,
看不到那些山谷裡放牧遊走的牛,
但耳邊會不時傳來牛隻們脖子上那大大串的牛鈴聲。
瑞士 鄉居生活Sion  

來杯山泉水薄荷茶嗎?

 

瑞士 鄉間生活在sion   

邊喝薄荷茶,邊配的是如此的美景

 

【跟著孩子到森林,撿骨?】
喜歡跟著孩子們,到山裡「撿骨」。

這裡講的撿骨頭,是指在森林裡撿動物的骨頭。
之前好幾次來瑞士,都是待在鄉間地區較多。
那段期間,我發現瑞士這裡鄉間地區的爸媽,
都會很放心讓孩子自己到樹林探險,
比較鄉間的瑞士孩子,
只要跟爸媽說一聲:「我去森林囉!」
就逕自到一個人或一群夥伴到樹林探險去了!

這裡的鄉間樹林探險,
不管小男生女生都喜歡採野莓,邊走邊吃;
小女生還喜歡邊認識花朵昆蟲,
而小男生就很喜歡撿森林裡過世的動物屍體腐化後的骨頭,
對他們來說,那是一種戰利品。
在小木屋裡,瑞士小男孩總是用法文嘰哩咕嚕地對我說:
「你看,這是小班比的腳(骨);那是小兔子的頭(骨)。」

對從都市地區長大的我來說,
這是很大的文化差別,但我樂於見識這些孩子童真與徜徉於自然的快樂。

瑞士 鄉居生活Sion  

鄉間長大的孩子總是特別純真

 

只有起司的大餐:Raclette起司怎麼吃?】
再來說說瑞士瓦萊州區(Valais)的Raclette起司大餐吧!

一百個台灣人,大概會有一百個都同意:
「台灣是全世界最多平價划算又便利性的美食寶地!」
我也自然不例外!

尤其當我眼見瑞士瓦萊州區(Valais)的朋友們,
興奮地說期待要吃Raclette起司大餐,
其實我會覺得:「OH!這真的只是side dish配菜!不能算大餐啊!」

Raclette起司大餐,算是瑞士的鄉間菜,顧名思義就是吃「起司」,
對於某些瑞士人來說,
這Raclette可能比台灣人熟知的起司火鍋(fondue fromage)都還來得重要。
大半塊約3kg的raclette,就這麼豪邁的放在爐火下烤到表層融化後,
再把表層的起司刮掉放置盤中,
然後單單配著水煮馬鈴薯、醃製的小洋蔥跟酸黃瓜吃,
頂多,就是食客自己灑上一些胡椒香料,
Raclette起司大餐,就是如此一道完全不需料理技巧而已的簡單鄉村餐點。

瑞士 鄉居生活Sion

Raclette起司餐,服務的主人總是特別辛苦

 

瑞士 鄉居生活Sion

Raclette起司餐,這塊起司大約3kg

 

瑞士 鄉居生活Sion  

Raclette起司餐,說是大餐,

但真的就只有融化的起司跟水煮馬鈴薯哦!



吃這Raclette起司,基本上大約3kg是10人份,
瑞士這裡的一般女性吃3盤就飽,男性則約5盤我個人則是吃6盤都不會飽
一盤在當地餐廳約300台幣,但餐廳通常是給觀光客吃的。
Raclette起司則比較是家庭或朋友聚會時,會準備的「大餐」,
由主人家1-2人來負責刮融化的乳酪,服務全部的食客,
食客們就坐在桌邊等著主人刮完一盤又一盤。

這時候如果食客很餓那可就慘了!
因為要等主人刮完全部其他人的起司一輪,
才又會換到你的盤子。
負責刮融化起司的主人也很慘,因為刮起司的過程中,
好一點的話可能會有朋友親人來餵食幾口,但基本上通常會忙得沒得吃,
真正能吃到起司的時間,是大家都吃飽了,
那剩下的Raclette起司就全部是這主人的了!

繼續說到剩下的Raclette起司如果連主人都吃不完怎麼辦?
別擔心,勤儉的瑞士人才不會浪費呢!
他們會留到隔天,
再水煮更多馬鈴薯,配著這剩下的Raclette起司,
製成瑞士的另一道知名料理:瑞士起司馬鈴薯絲煎餅(Roesti),
來繼續享用。

哇~這下可更恐怖啦!
先是融化起司加水煮馬鈴薯的「吃不飽無盡等待」,
隔天又是換湯沒換藥的刨絲馬鈴薯加起司煎餅。

台灣人啊~馬鈴薯只是種配菜而不是主食的這種飲食習慣,
讓我每每聽到要去別人家的Raclette起司派對,
都只有無與倫比的三種害怕:
「先怕吃不飽,再怕吃很膩,又接著怕吃完後會非常思念台灣美食。」

但是,換個想法,
畢竟一年到頭,有時一個月也不會吃到一次Raclette起司,
這麼想想,對於Raclette起司這種「哪門子大餐?」的台灣思維倒也就會煙消雲散啦!
再換個想法,觀光客在餐廳吃一盤就要300元台幣,
到人家家裡做客,可是無限供應,還附上友情與美酒相伴呢!
這麼想想,心裡就會對這樣的鄉間大餐加分不少。
然後,富有料理野心的我,
心頭也會開始盤算著:
「嗯~下次我也要來做亞洲料理,讓瑞士朋友們見識甚麼叫真正的『大餐』!」

瑞士 鄉居生活Sion

Raclette起司餐,有時比較好,

還會配個醃黃瓜洋蔥還有香料吃。

 

瑞士 鄉居生活Sion  

Raclette起司餐,是瑞士朋友家庭聚餐最愛的選項之一

 

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