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辣辣的泡菜,絕對是韓國飲食的靈魂,
有聽過韓國朋友說過:「一餐少了辣泡菜,就好像沒一餐沒吃一般!」
泡菜對韓國人的地位可見一般。

這天,上次煮的韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim還剩一碗沒吃完,
(點我看食譜:韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim
但單只吃這一碗燉牛筋,
這一餐又顯得有點窮酸。
恰好手上還有半根沒用完的白蘿蔔,
那就來手製個清脆辛辣的韓式辣醃蘿蔔吧!

都有了韓式的配菜與主菜,
那麼韓式甜品,也不能少。
同樣,用電鍋煮了一品韓國朋友剛教會我,
說是韓國人們在餐後常喝的「肉桂松子甜湯」
(韓文:수정과,拼音:Su Jeong Gwa
很微妙的是,由於韓國的特殊飲食風情,認為「以熱克熱、以冷克冷」,
因此這道用來祛寒的甜湯,韓國人們不喝熱的,而是喝冰的。
冰涼的肉桂甜湯,黑糖甜味中又帶點薑的馳騁辣味,
在之中加入松子食用,
是韓國人們認為可以保暖、防感冒又能解酒的餐後點心哦!


【韓式醃辣蘿蔔 Ggakdugi】
材料
1. 白蘿蔔 半條
2. 蔥 1枝
3. 蒜泥 2大匙
4. 砂糖 1大匙
5. 鹽 少許
6. 魚露 3大匙
7. 韓國辣椒粉 2大匙 (粗或細顆粒皆可,如果沒有,也可以用一般辣粉代替)

做法
1. 將白蘿蔔切正小立方塊,備用。蔥切碎,與蒜泥一起備用。
2. 在一大碗中,將鹽巴、糖、韓國辣椒粉與切塊白蘿蔔一起,攪拌均勻。
3. 靜置半小時即可入味食用。

小秘訣
1. 如果想讓白蘿蔔更快入味,韓國朋友教我,
    將白蘿蔔切成長條將有助於快速入味。
    但當然,還是切正方塊的看起來比較正統,口感也比較有勁。
2. 醃過的辣蘿蔔,可以冰在冰箱放上好幾星期,
    通常大約4-5天會入味道有最佳的風味與口感

 

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韓式醃辣蘿蔔,備料,備料完成,就只剩攪拌了!

 

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韓式醃辣蘿蔔,30分鐘以後就能吃的成品




【肉桂松子甜湯 Su Jeong Gwa】
材料
1. 肉桂條35g
2. 薑 50g
3. 黑糖 200g (這道甜湯的重點就是要夠冰夠甜,如果少放糖,就不夠味了)
4. 2公升白開水
5. 松子(可有可無)

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,備料


做法
1. 將薑塊洗淨去皮,接著切片後,放入大鍋中,
    加入1公升的白開水,煮約30分鐘。
2. 同時間,在另一大鍋中,將肉桂棒用熱水泡開至膨脹,
    再接著加入1公升的白開水,煮約30分鐘。
3. 將步驟1與2的薑與肉桂棒撈出,將兩鍋合併為一鍋,
    加入砂糖後,用小火再煮20分鐘。
4. 將肉桂甜湯放置冰涼後,加入松子(如果有的話),即可飲用。

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,薑切片

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,薑片煮一鍋

 

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,肉桂棒泡水

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,泡到膨脹開來,也自煮一鍋

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,楓葉木頭杯墊是我家Joel自己刻的(得意)

 

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韓式肉桂松子冰甜湯,配松子喝的秋之味甜品




這兩品韓國料理都不難,幾個步驟就能輕鬆完成,
韓國醃辣蘿蔔開胃,韓式燉栗子牛筋肉下飯,
而韓式肉桂甜湯驅寒爽口,
豈不是好個涼天裡的韓式暖身饗宴?




 

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