辣辣的泡菜,絕對是韓國飲食的靈魂,
有聽過韓國朋友說過:「一餐少了辣泡菜,就好像沒一餐沒吃一般!」
泡菜對韓國人的地位可見一般。
這天,上次煮的韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim還剩一碗沒吃完,
(點我看食譜:韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim )
但單只吃這一碗燉牛筋,
這一餐又顯得有點窮酸。
恰好手上還有半根沒用完的白蘿蔔,
那就來手製個清脆辛辣的韓式辣醃蘿蔔吧!
都有了韓式的配菜與主菜,
那麼韓式甜品,也不能少。
同樣,用電鍋煮了一品韓國朋友剛教會我,
說是韓國人們在餐後常喝的「肉桂松子甜湯」
(韓文:수정과,拼音:Su Jeong Gwa)
很微妙的是,由於韓國的特殊飲食風情,認為「以熱克熱、以冷克冷」,
因此這道用來祛寒的甜湯,韓國人們不喝熱的,而是喝冰的。
冰涼的肉桂甜湯,黑糖甜味中又帶點薑的馳騁辣味,
在之中加入松子食用,
是韓國人們認為可以保暖、防感冒又能解酒的餐後點心哦!
【韓式醃辣蘿蔔 Ggakdugi】
材料
1. 白蘿蔔 半條
2. 蔥 1枝
3. 蒜泥 2大匙
4. 砂糖 1大匙
5. 鹽 少許
6. 魚露 3大匙
7. 韓國辣椒粉 2大匙 (粗或細顆粒皆可,如果沒有,也可以用一般辣粉代替)
做法
1. 將白蘿蔔切正小立方塊,備用。蔥切碎,與蒜泥一起備用。
2. 在一大碗中,將鹽巴、糖、韓國辣椒粉與切塊白蘿蔔一起,攪拌均勻。
3. 靜置半小時即可入味食用。
小秘訣
1. 如果想讓白蘿蔔更快入味,韓國朋友教我,
將白蘿蔔切成長條將有助於快速入味。
但當然,還是切正方塊的看起來比較正統,口感也比較有勁。
2. 醃過的辣蘿蔔,可以冰在冰箱放上好幾星期,
通常大約4-5天會入味道有最佳的風味與口感
韓式醃辣蘿蔔,備料,備料完成,就只剩攪拌了!
韓式醃辣蘿蔔,30分鐘以後就能吃的成品
【肉桂松子甜湯 Su Jeong Gwa】
材料
1. 肉桂條35g
2. 薑 50g
3. 黑糖 200g (這道甜湯的重點就是要夠冰夠甜,如果少放糖,就不夠味了)
4. 2公升白開水
5. 松子(可有可無)
韓式肉桂松子冰甜湯,備料
做法
1. 將薑塊洗淨去皮,接著切片後,放入大鍋中,
加入1公升的白開水,煮約30分鐘。
2. 同時間,在另一大鍋中,將肉桂棒用熱水泡開至膨脹,
再接著加入1公升的白開水,煮約30分鐘。
3. 將步驟1與2的薑與肉桂棒撈出,將兩鍋合併為一鍋,
加入砂糖後,用小火再煮20分鐘。
4. 將肉桂甜湯放置冰涼後,加入松子(如果有的話),即可飲用。
韓式肉桂松子冰甜湯,薑切片
韓式肉桂松子冰甜湯,薑片煮一鍋
韓式肉桂松子冰甜湯,肉桂棒泡水
韓式肉桂松子冰甜湯,泡到膨脹開來,也自煮一鍋
韓式肉桂松子冰甜湯,楓葉木頭杯墊是我家Joel自己刻的(得意)
韓式肉桂松子冰甜湯,配松子喝的秋之味甜品
這兩品韓國料理都不難,幾個步驟就能輕鬆完成,
韓國醃辣蘿蔔開胃,韓式燉栗子牛筋肉下飯,
而韓式肉桂甜湯驅寒爽口,
豈不是好個涼天裡的韓式暖身饗宴?
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