Gourmet Passion 吃喝不愁

台南，Hibari雲雀
消費時間：2014. 09月
店家地址：台南市衛民街70巷16號
營業時間：平日10am-6pm；星期六日以及例假日9am-6pm
平均價位： 240
可否刷卡：n/a
電話： n/a
公休：週三
店家臉書：Hibari　　
特別備註：
目前只有早午餐時段接受訂位，
可用臉書傳訊給店家，
早午餐時段至1pm

＊同場加映：
點我看　鹿早茶屋　
點我看　太郎素食　
點我看　餐桌上的鹿早

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不知道有沒有人跟我同樣認為：
「能看著自己喜歡的店家成長，
是一件很快樂的事情？」

或許是偶而購買的服飾、或許是剛好會逛的雜貨、
或許是天天會吃的餐飲，
不管是怎樣的商店攤販，
總之，私心總是以為能看著自己認同的店家日漸茁壯，
就彷彿自己的品味也受到了認同。

Hibari雲雀，在台南餐飲界算是家新店，
但店主與其母親在餐飲界也早已投入多年。
最早跟這家店主與其母親的緣分，
結於數年前始業（現已歇業）的「時空膠囊」，
想到當初我還雞婆的推薦朋友到「時空膠囊」跟其心儀的對象營造告白氣氛，
想起來，還真覺得點滴都是回憶。

而後，店主與其母親，
又開始了算是台南早午餐興起始祖店的「鹿早茶屋」。
吃著吃著，接著，又因某種莫名的緣分，
這兩年竟也跟設計了鹿早茶屋的室內設計師「太郎素食」的太郎結了緣，
大夥結了一種平淡卻確實的飲食之情，
雖不能說是熟識，但每每相見時，
你一句我一句的寒暄，總讓人倍感溫馨。

一兩年前，就曾不經意地聽聞太郎說著這Hibari雲雀的籌備，
一兩年後的現在，人都移居到海外了，
回到台南，看見了Hibari雲雀的落成，
心中又是興奮，又是不禁感嘆時光荏苒。
就這麼感嘆著荏苒的時光，
踏入了「鹿早茶屋」的所在巷內，
來到了就在其轉角處的Hibari繼續探索經太郎之手，
那師出同門、風格一致，卻又不失變化的「復古日系和洋」風格。

Hibari雲雀，店外觀

Hibari雲雀，店外觀

Hibari雲雀，店外觀的櫥窗展示（該不會本來有賣霜淇淋的打算？）

Hibari雲雀，太郎的設計美學，總是有極其講究的質感

Hibari雲雀，彷彿要踏入西洋古董洋果子店

Hibari雲雀，連門把這種小細節都不放過

Hibari雲雀，日本揉合歐美風的和洋典雅

Hibari雲雀，連流理台都是乾乾淨淨

Hibari雲雀，特別的圓拱狀天花板，別處少見

Hibari雲雀，這裡空間不算頂大，座位區塊卻以質感沙發座椅區隔出獨立空間，
使食客感覺有專屬用餐領域，
談天、放鬆都極為舒適。
天花板的木質設計，與專屬用餐空間，
以及整體擺飾所營造的和洋風格，
穿越的時空感，要說是來到了日本昭和時代，
私心認為更該說像是來到了美軍駐紮日本船隻的華美船艙空間，
是為一大特色。

Hibari雲雀，店內一隅

Hibari雲雀，有獨立空間感的沙發座

Hibari雲雀，另一角度拍攝的座位區

Hibari雲雀，店內空間不大，靠著鏡子的反射增加空間感，是基礎的室內設計概念

Hibari雲雀，店內一隅

Hibari雲雀，連桌面與牆面的設計都講究

Hibari雲雀，糖罐是從日本帶回來的古董，

想買的民眾可到隔兩步就會到的「餐桌上的鹿早」選購

餐點的部分，
不管是早午餐或下午茶套餐都是一套240元。
這天用餐選在12:00來訪，
交界在早午餐與下午茶時段的時間點，
因此兩種皆可品嘗。

特別欣賞Hibari店家早午餐的可麗薄餅。
與一般目前台南大部分販售的日、法系甜點型可麗餅(crêpes)有所區隔，
這裡的可麗餅走的是法式鹹食風格(galettes)，
這種法式galettes的可麗餅，
通常以鹹食的方式呈現，
搭配可口有特色不膩的沙拉，
以及炒蛋或太陽蛋，
吃來清爽卻不失飽足感。
在台南目前供應法式鹹食風可麗餅galettes的店家不算多，
其中特別讓人有記憶度的，
大概就是這Hibari跟東區的「奧薇小鎮」。
（點我看：奧薇小鎮　）

下午茶的鬆餅則維持一貫水準，
Waffle式的格子鬆餅，
走的是彈力路線，吃起來格外Q彈，
布蕾聖代冰淇淋裡的蒟蒻，
則給清涼濃郁的冰淇淋帶來了一抹舌尖清爽，
是為驚喜。

Hibari雲雀，菜單的燙金紙也很有日系摺紙感

Hibari雲雀，菜單

Hibari雲雀，早午餐的隨餐果汁

Hibari雲雀，法式Galettes可麗餅

Hibari雲雀，連可麗餅都是和洋風，

洋風的可麗餅與和風的醬料

Hibari雲雀，喜歡這煎得剛剛好的炒蛋

Hibari雲雀，炒蛋底下還有起司絲哦！

Hibari雲雀，早午餐附上的烤茶、焙茶與抹茶冰淇淋

Hibari雲雀，下午茶套餐，布蕾聖代冰淇淋鬆餅餐

Hibari雲雀，搭配復古的容器，

很有早期日系百貨公司供應的冰淇淋感

Hibari雲雀，格子鬆餅

Hibari雲雀，Q彈風格的格子鬆餅

Hibari雲雀，令人驚喜的蒟蒻

餐點還沒上桌時，
把握時間，走個三兩步，
立刻抵達在附近同老闆經營的餐具店「餐桌上的鹿早」，
（點我看：　餐桌上的鹿早　）
善用時間立刻挑起復古的餐具，
能在用餐之餘，選購質感餐具，
讓自己家裡的餐桌增添吸睛度，
我想這也真要算是這系列餐廳的一大特色了！

與朋友家人共度的午後時光，
用完餐點，提著質樸的日系台系懷舊餐具回家，
Hibari與鹿早茶屋，
給我的除了是餐廳用餐的喜悅，
更延伸了我私人生活中的家庭餐桌風格營造，
以及因著莫名緣分與店家建立起的正向默契與情誼。

希望每一個你/妳，
在用餐之餘，
也能夠藉著這些店家餐廳，
讓生活有更多可能性。

餐桌上的鹿早，備有許多復古的歐風、日系、台灣70年代餐具餐盤

餐桌上的鹿早，連鍋具都有

＊延伸閱讀點我看＊
1. Studio IO Design
2. 勝利路西．B
3. 點點餐桌
4. 和喫咖啡

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