【好吃❤台南】和喫，巷子底中底，和氣和諧的蓬鬆平底鍋鬆餅早午餐 @ Gourmet Passion 吃喝不愁

台南，和喫
消費時間：2014. 02月
店家地址：台南市東區泉南里光華街229巷28弄9號
營業時間： 09:00-18:00
平均價位：250
可否刷卡：n/a
電話：06-2086182
公休：週三

回到台南的時間有限，
想把一些熟識的店家全再訪一次，
時間就已很緊迫，
但透過「數個」朋友的「不約而同」的強力推薦下，
還是讓我對「和喫」產生了強大的興趣。
於是，某天某個下午，
儘管它九彎十八拐，
真的是在巷子底中的巷子底，
但知道它的超人氣的情況下，
不敢不預約，也不敢遲到，就怕吃不到。

來到了巷子底中的巷子底，
和喫的門面與內在裝潢都是「日式、懷舊、復古」，
雖然現在在估狗上，若是打「台南、日式、懷舊、復古」，
恐怕會出來一整串的選擇。

和喫的空間不大，
但不管空間大小，
它的日式復古情懷一點都不少。
對我來說，特別突出的是它的吧台座位區，
能看著店家在眼前的半開放式廚房烹飪，
完全是一種享受。
而我想，和喫不僅有好門面、好裝潢，
最大的特色絕對是：「它還有好食物在裡面」！

和喫，裝名片的底盤也好有fu，據說是個農夫伯伯送的

和喫，店外觀

和喫，窗台的盆栽，點綴了多一絲日系風采

和喫，空間不大，但氛圍營造得很好

和喫，吧台座位與半開放式廚房

和喫，日系的杯具都在這了

和喫，其實應該很歐式但是又好和風的鹿頭燈

六種主餐盤選擇，分別又可以有三種鬆餅選擇，
這天選擇的是「紅酒莓果佐烤牛肉」主餐盤，配上鬆軟的胖卡鬆餅，
朋友選擇的則是「乾燒培根」，配上紮實的和氣鬆餅。
或許是人多，或許是料理精緻因而費工夫，
點了餐，喝了配料豐富的番茄湯後，
我們歷經的確實是一段為時不短的漫長等待。
幸好，和喫氛圍夠好，
我們當天感受到的店家噓寒問暖也挺多，
所以這段漫長等待並沒有給我們造成困擾。

和喫，菜單

和喫，菜單，外帶七折

和喫，料多多的前湯

和喫，杯子都好復古，

像是小時候去木瓜牛乳店冰果室才會有的杯子

主餐點上桌後，
我們更是只有覺得：「一切的等待都是值得的」！

「紅酒莓果佐烤牛肉」，
牛肉大塊而有厚度，
切開來熟度也恰到好處的多汁美味，
「乾燒培根」則帶點肥嫩，煙燻的滋味使人唇齒留香。

和喫，「紅酒莓果佐烤牛肉」主餐盤

和喫，煎得恰到好處的牛肉

和喫，乾煎培根盤

和喫，培根不死鹹又帶點狀油

餐點都搭配有一碗海苔沙拉，
以及配菜的洋芋、南瓜與甜豆，
這些蔬果肯定都是好品種，
因為店家的處理手法極為簡單，
但食物的風味卻極為突出，
若是選擇廉價的蔬果，
絕對無法用那麼簡單的手法表現出蔬果的迷人，
這點可說是店家餐點的一大特色。

和喫，食材直接擺著當裝飾

和喫，簡單清爽的和風沙拉

和喫，這些蔬菜都只是簡單水煮或蒸過，

但食材好因而滋味好

搭配的鬆餅，
或許是整個餐盤上最花工夫的料理，
不管是胖卡鬆餅的蓬鬆濕潤，
或是和氣鬆餅的紮實卻不失鬆綿，
佐以濃郁的打發鮮奶油，
都讓人覺得這是一品會讓人懷念而且無法仿效的滋味。
吃的當下，
心裡就不住地想著說：「我以後一定會為了這一塊鬆餅再訪」！

和喫，胖卡鬆餅，用看得都覺得蓬鬆

和喫，蓬鬆帶點濕潤口感

和喫，和氣鬆餅，捲起來，增添紮實口感

和喫，和氣鬆餅較為紮實

和喫還有著「飲品多樣化」的優勢，
當天我們選擇的飲品都在水準之上，
太好喝了，都要讓我們貪心的不禁說：
「啊～這復古鳳梨玻璃杯可愛，
但再大杯一點就好囉～」

當天還發生了一件有趣的事，
我在結帳時，恰巧看到和喫的名片旁，
擺著Kadoya甜點店的名片，
於是順口說了一句：
「我們台南的店家好可愛哦～
同風格的老闆都會互相認識！
我也去過Kadoya，他們的甜點真的好吃，
老闆人又好又實在呢！」

結果，和喫的老闆娘笑了笑回我一句：
「哦～是齁？那這些話，Kadoya的老闆都聽到囉！」
然後老闆娘對我指了一指我一旁的一個客人，
原來Kadoya的老闆就正坐在吧台座位吃早餐，
此刻正微笑又有點不好意思地對我點頭示意。

和喫，
店家最早就是用「喫」來取代「氣」之諧音，
希望人們都和和氣氣又能夠契契合合地歡聚。
這天，我感受到了「和喫」店家取名的本意，
不僅在此享用了好食物，
與朋友歡聚，
更感受到台南店家之間友善交流的契合與默契。
這樣的飲食，除了美味，
豈不是又帶來了幸福之感？

和喫，老闆娘，連穿著都很古着

和喫，當天櫃台出現了Kadoya老闆，真是驚喜

私心小語：
回台灣的日子，只有個把月，
實在不長，
這短短的時間裡，堅守在台南，
就算只有一秒，也想好好感受我的原生家鄉給我的強烈溫暖。

離開台南多久了呢？
不是才短短的六個月嗎？
怎麼多了那麼多的新咖啡廳呢？

這些咖啡廳，我就算每個周末吃一輪，
下次再吃回同一間咖啡廳，可能都要是一年後的事了耶！
這些咖啡廳，都撐得到一年嗎？
台南真的有那麼大的消費群嗎？

回台南的短短一個多月時間，
不知不覺中也造訪了不少新店家。
先強調，私心一切感覺的起源都非常主觀，
但我還是要說：
「有些無奈，這些剛走訪過的新店家之中，
會讓我想要一再回訪的實在不是那麼的多！」

我熟識的台南，
不是一直都是一個「俗擱大碗、物美價平實」，
並且又「在建築中有著靈魂」的樂活之都嗎？
怎麼短短半年間，
「用餐物價大幅上漲，
且甚至有些地方單有建築與裝潢，
可總令人感覺之中失去了一些熱情呢？」

雖然我心偏向那些中生代的常訪咖啡廳，
但幸好，在踩了幾次雷之後，
還是挖到了寶，
在這家和喫的短短幾小時，
與同好久不見的朋友共享豐盛美味早午餐、
嘴巴忙吃忙聊停不下來的時刻，
大概是回台灣以來，
最忙碌、卻又忙得不亦樂乎，
接收了滿滿友情的一段美好時光。

謝謝自己在那麼短的台南停留時間，
就算踩了好幾家雷，
也還敢不停出去踩踏。
人生就是不斷學習，吸收新知，
這點道理，我也完全地應用在我的飲食風格！

期待，下次的新店家踩踏！