Gourmet Passion 吃喝不愁

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先前跟大家分享過一品冷熱皆適宜的「挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲」，
（點我看之前文章：挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲　）
這次再來分享同款的另一道零失敗烤箱料理：
「法式啤酒火腿可頌捲」。

這款「法式啤酒火腿可頌捲」，
非常適合在有家庭派對時當前菜，
搭配開胃餅乾與開胃酒。
為了提升內餡的苦甘滋味，而使用了一些些啤酒，
邊製作時，還可以邊喝用不完的啤酒，
總說有一種莫名的過癮感呢！

邊喝，邊動工吧！

 法式啤酒火腿可頌捲，示範主廚是阮叨尪婿方玖樂先生

法式啤酒火腿可頌捲，超市買來的現成酥皮

【法式啤酒火腿可頌捲(五人份)】
材料
1. 現成的起酥可頌皮，1張
  （這步驟當然也可以自己桿揉奶油起酥皮，
    不過如果想省時間就可以買現成的囉！
    我個人在台灣不會想自己揉，因為在台灣買食物太方便了！
    到了歐洲還是不會想自己揉，
    因為超市賣的奶油起酥皮滋味實在還不賴，
　　畢竟歐洲是奶油大國，
    起酥皮的奶油夠純，完全不會有一個油腥味。
　　所以這部分大家就看自己的喜好來決定吧！）
2. 切片熟火腿，1包(約200公克)
3. 中型洋蔥，1顆
4. 啤酒，2大匙
5. 新鮮洋香菜Parsley 10g
（當然用乾燥的也行，但我個人偏好新鮮的）
6. 鮮奶油，30ml
7. 黑胡椒、白胡椒、鹽巴，適量
8. 蛋黃，1顆

作法
1. 將火腿、洋蔥、新鮮洋香菜，切細碎，備用
2. 開中火，平底鍋先將洋蔥炒至金黃，
　再加入火腿拌勻，接著加入啤酒，拌炒均勻．
3. 平底鍋繼續加入鮮奶油，炒勻，
　最後，加入黑胡椒、白胡椒、鹽巴，炒勻，
　讓內線稍微收汁至醬汁成濃稠狀，內餡即完成。
4. 起酥皮鋪平，切成三角形，
　將方才準備好的內餡放一匙(table spoon)在三角狀酥皮的尾端，
　之後將起酥可頌皮從尾端朝尖端捲起，
　再將兩角往內彎即成漂亮的牛角麵包狀。
5. 步驟4的火腿可頌捲的表面，刷上一層蛋黃液，
　接著置入已預熱10分鐘的220度烤箱，
    烤約20分鐘至成金黃色，大功告成。

法式啤酒火腿可頌捲，將酥皮切成等大的三角形

法式啤酒火腿可頌捲，尾端包入一匙(table spoon)的內餡

法式啤酒火腿可頌捲，捲可頌必須從尾端捲起

法式啤酒火腿可頌捲，從尾端捲起即成一個自然的可頌狀

法式啤酒火腿可頌捲，再將兩端往內稍微內捲，即成牛角狀

法式啤酒火腿可頌捲，刷了蛋黃液入烤箱，烤出來才會光亮

法式啤酒火腿可頌捲，剛考出來酥脆動人

法式啤酒火腿可頌捲，剛出爐酥酥脆脆

法式啤酒火腿可頌捲，切開，內餡很多汁

這道料理基本上真的沒有難度，
只有幾點小訣竅值得注意：
1. 現成的起酥皮，務必均勻切割，不然做出來的可頌大小會不均勻，
　嚴重的話，會造成有的烤焦了，有的還沒熟。
2. 內餡也可以將火腿換成鮪魚，但內線如果是使用鮪魚罐頭，
　炒內餡時，必須去除啤酒，因為味道比較不搭。
3. 炒好的內餡，當然也很適合再加上一些起司絲，
　是一點都不違和的美味。

宴席當開胃菜的可頌捲若沒吃完，
到隔天當早餐，或是晚餐配西式濃湯也都很棒哦！

延伸閱讀點我看
1. 瑞士農家薏仁燉豬肉湯　Pearl barley soup
2. 南瓜濃湯＆韓式燉栗子牛筋肉
3. 宏都拉斯海鮮湯　
　

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