Porto ham  

從沒去過葡萄牙,跟葡萄牙很有淵源的澳門倒是有去過,
也在當地吃了不少葡國菜。
真的沒去過葡萄牙,但倒是在瑞士,
被這道葡萄牙的波特甜酒火腿烤麵(Porto Ham)的美味給好好地驚艷了一番。
據好幾位包括瑞士德文區與法文區的朋友表示:
「葡萄牙波特甜酒火腿烤麵,可是一道把妹好料理。
因為做法簡單又美味,下廚的男孩只要把麵煮好、醬料攪一攪、火腿舖上麵,
就能進烤箱。
接著,在等麵跟醬料在烤箱煨成的過程中,
男孩就可用剛剛打開調醬料的波特甜酒,毫不造作的來邀女孩喝一杯。
自然不扭捏的氣氛、美食加美酒,把妹容易度大增!」
這「把妹麵」的說法,可信度有多高?
畢竟我也只認識瑞士人,不認識葡萄牙人,
所以也說不出個到底來。
但是,這道葡萄牙的波特甜酒火腿煨麵(Porto Ham)的美味,
真的就不是浪得虛名了!

在台灣,波特甜酒並不難買到,
根據自身經驗,大型量販店或好市多就都買的到。
一般說來,葡萄牙的這波特甜酒(Porto),
酒精濃度大約在18-20%之間,
在發酵期間會加入白蘭地,
而加入白蘭地後會使其停止發酵,而糖份就會存留在酒中,
也因此,波特酒都帶有些甜味。(女孩會喜歡的那種清新甜味),
也更因此,波特甜酒被歸類在甜點酒,
常用來開胃,或是做甜點。
這道食譜顛覆了波特酒的「甜」,
反而運用這份甜酒味來誘導出烤箱煨麵的芳香。

 

Porto ham  

Porto 酒有很多牌子

前面那罐頭是番茄糊,一樣是大量販店、百貨公司超市、食品材料行應該都買的到



挪特甜酒葡式火腿煨麵Porto Ham (四人份)】
主要材料:
1. 大片火腿 8片
2. 奶油 適量
3. 番茄糊(tomato puree) 2-3大匙
4. 波特甜酒(Porto) 4-6大匙
5. 鮮奶油(crème fraiche) 200ml
6. 鹽巴 適量
7. 黑胡椒 適量
8. 雞蛋麵 (寬細皆可) 400-500g

做法步驟:
1. 雞蛋麵煮熟,備用。
2. 烤箱220度,預熱10分鐘,同時準備一個烤盤,
    在烤盤上先均勻抹上一些奶油。
3. 將火腿捲起,放在烤盤中。
4. 同時,在另一容器中,將番茄糊、鮮奶油、波特甜酒與黑胡椒、鹽巴攪拌均勻,備用。
5. 檢查烤箱,當火腿呈現微金黃色,將烤盤拿出,將步驟3的醬料倒入,
    再放回烤香繼續煨烤約15-20分鐘,當烤箱內的火腿呈現微焦酥,而醬料呈現濃稠,則可取出。
6. 將步驟5的火腿與醬料鋪勻於步驟1煮熟的雞蛋麵上,完成。

Porto ham

番茄糊tomato puree

 

Porto ham

將鮮奶油加入番茄糊中

 

Porto ham

烤盤裡有捲好的火腿,如果火腿太小片,不捲起來也無妨

Porto ham

雞蛋麵最適合這種porto食譜

如果是寬條的也很優秀哦!

Porto ham

煮麵條

 

Porto ham

煮好的雞蛋麵條,備用

 

Porto ham

烤好的porto火腿醬料

Porto ham  

烤好的porto火腿醬料,真美的微橘金黃色

 


就這樣,簡單大方的波特甜酒火腿煨麵輕鬆完成,
邊享用這料理,邊啜飲波特甜酒,
「把妹麵」一說究竟是否為真,也無須在意,
美味美酒在眼前,自在快樂就好!

Porto ham

波特甜酒火腿麵,成品,配美酒太美好了

Porto ham

沾滿了醬料的麵條,呼嚕一口吃下肚

 

Porto ham  

烤得香脆又有醬汁的火腿

 

 

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