台南,原野炭燒羊肉爐
   消費時間:2012. 11月
   店家地址:台南市東寧路352號
   電話:06-2383711
   營業時間:18:00—00:00
   平均價位:300 NTD(人)
   可否刷卡:n/a
   店休:不定


吃羊肉這件事,最忌諱的就是羊肉不鮮,
其次忌諱的是料理手法無法凸顯出羊騷香之美。

原野羊肉爐,與另一家版眾較常討論的鄉野羊肉爐原來是兄弟店!
同樣講求的是,
使用陶鍋為煨燉容器,
強調精選乾藥材、薑汁、藥酒的藥補材料
並且運用炭火那種大火熱烈翻騰逼出的精燉之味,
最終打造的是一種乍喝濃烈、入喉卻濃中帶清甜,下肚後喉頭又餘韻猶存的藥香,
光喝個一碗湯,都要覺得通體舒暢極了!


原野碳燒羊肉爐,門口燃著小火爐


原野碳燒羊肉爐,燈籠高高掛


原野碳燒羊肉爐,高朋滿座


原野碳燒羊肉爐,一個又一個陶鍋


原野碳燒羊肉爐,價目


原野碳燒羊肉爐,炙熱碳火


原野碳燒羊肉爐,每到必點麵線


原野碳燒羊肉爐,蒜得夠味

重點的羊肉,則講求必須是帶皮的部分才夠Q彈,
選對了部位,還得搭上正確的料理手法,
川燙過的帶皮羊肉,待冷卻後再加以料理,更是有勁的足以彈牙。

這一鍋原野羊肉爐,私心認為其實完全不需一堆火鍋配料粉墨登場。
單是羊肉爐本身,加上一些高麗菜以及豆皮一同煮食,讓其吸取湯汁,
邊吃羊肉,邊享受高麗菜與豆皮吸取的精華湯汁;
再來上一碗店家的蒜香白麵線,品味那古早味稍偏軟的麵線之中的乾拌香氣,
依偎著炭火的溫暖、在裊裊的炭火滾湯白煙中,
吃的是一份美味的藥膳補氣養身過冬味。


原野碳燒羊肉爐,沸騰羊肉爐


原野碳燒羊肉爐,帶皮羊肉


原野碳燒羊肉爐,豆乳特調醬又甘又鹹甜


原野碳燒羊肉爐,陶鍋感覺經過千錘百鍊


原野碳燒羊肉爐,一群人喝著熱湯,來點啤酒最對味


原野碳燒羊肉爐,帶皮羊肉沾醬甚是精彩


原野碳燒羊肉爐,舀一碗喝一口,暖到心窩


原野碳燒羊肉爐,多麼滿足


(私心抒發)
往年此時是要包得緊緊打著寒顫問著:「我的春天何時來?」
卻受到溫室效應影響全球氣候變遷,
今年度一直不感覺到冷,又或該說是天氣反反覆覆。

但總之,其實不管天氣冷不冷,總都還是要吃火鍋;
天冷,暖的是身;天不冷,更能暖的是心。
能跟著朋友家人圍著分享火鍋之愉快,那種一群人,
你來我往的在鍋裡搶食、加點的吆喝,點點滴滴、時時分分都是吃鍋的樂趣。

說起來,台灣真是火鍋天堂,
舉凡牛、羊、豬、雞、海鮮,各種肉品;
高麗菜、玉米、芋頭、茼蒿,各種蔬菜;
鑫鑫腸、花枝丸、蛋餃、燕餃,各種火鍋料;
各式火鍋材料,讓人常吃火鍋都還能滿是新鮮感!

一般說來,台灣接受度最高的該說是汕頭沙茶火鍋,
這幾年來興起的亞洲口味,像是韓式、泰式、日式涮涮鍋,也頗有市場。
但,藥膳口味可就有趣了!
個人觀察起來,藥膳的接受度,還頗為兩極化,
而其中又以藥膳羊肉爐最為極端。

就算是同一家羊肉爐店,
愛羊肉爐者,說是愛羊肉的「騷香」,
但惡羊肉爐者,說是厭羊肉的「騷羶」,
可有趣的是,這「騷」談的其實有時是同一回事。

我不算是羊肉爐的常客,小時長覺得羊肉爐是大人吃的食物,
這幾年才開始或許是比較「長大」?
又或許是鑽對了店家?
總之開始比較能接受羊肉味!
跟咖啡與紅酒一樣,
羊肉,在心裡被歸類於越長大越成熟才能越理解體會的箇中滋味。



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