台南,Backseat後座
消費時間:2014. 07月
店家地址: 不定,欲追隨店家,請先追隨店家臉書
營業時間: 08:00-不定(但據說大約11點);有時也會在下午營業
平均價位: 歐姆蛋45-65;飲料15-30
可否刷卡:n/a
電話:n/a
公休:查店家臉書
店家臉書:Backseat 

 

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大學時稍稍稍微修過一些商科知識,
略懂略懂的情況下,
學到了「利基市場 (Niche market)」一詞。
「利基市場 (Niche market)」,大概是說:
「被有絕對優勢的企業疏忽的市場,
這塊市場有著一群具有相似的興趣和需求的人,
而且這群人是尚未被市場滿足的『潛在消費者』。」
(誠懇註解:小妹才疏學淺,若說明有所錯誤,請鞭小力一點。)

有時候總不免覺得普遍而言,
台灣早餐店的市場,
應該已經完全飽和,但其實並不盡然。

過往的飲食餐車大多是固定地點的,
(嗯~「土窯雞、蒜頭雞、北港土豆」那台例外,噗哧),
少了店租,
但儘管開著餐車,店家卻總是偏好佇立於同一處,
深怕換了地點,老顧客就消失了,生意就不穩了!

可這之中,
有人發現了所謂「餐車」是具有「移動性」的,
不然怎叫行動餐車嘛!
凸顯了餐車的行動性,
不再「等顧客上門」,
特立獨行的風格於是招來:
行程相對自由的食客,
這群顧客某種程度是樂中於「想追著車跑」;
行程相對不自由的上班族,
引首期盼著「或許明天餐車就會開到我附近?」

於是,這樣顛覆概念的行動餐車,
有了一塊自己的市場。

這樣的概念大概是近幾年才出現,
先前寫過的MoonMorning窯烤披薩
(點我看:MoonMorning  )
這台行動餐車就有著類似的概念。

而我,由於自身的好奇心相對自由的行程
讓我深受這類型餐車吸引,
樂中於追著餐車跑。

 

這天造訪的Backseat也是這麼台特立獨行的行動餐車
這台餐車可有趣了!
主賣早餐,主打餐點是歐姆蛋
偶而,賣了早餐時間後,也繼續賣賣下午茶,
相對其他早餐店而言,
Backseat開店時間較晚,閉店時間也較晚(據悉是大概早上11點),
某程度而言,能夠吸引起床相對較晚的大學生。
而其另類的「下午茶偶而也出擊」的營業時間,
相信更是吸收了另外的客群。

不只如此,
更有趣的是,Backseat餐車還有時候會同業結盟,
與另一家主打商品有所區別,
但同樣是老闆極具個性、同樣是行動餐車的「點點餐桌」協力合作。
(點我看:點點餐桌的臉書專頁
兩台餐車,偶而會兩相攜手出擊、比鄰擺攤,
讓周末的早餐變成是「Backseat歐姆蛋,遇上點點餐桌漢堡肉」,
同業結盟擦出的火花,
讓兩台餐車的擁護者有了更多品項選擇。

私心頗喜歡追隨Backseat頭家在臉書各種敢愛敢恨的立場明確發言,
之中顯現出「飲食除了是賣食物,更是賣一種『個性態度』」,
十分有意思。

 

 

Backseat後座,黑色的行動餐車,意外地有潮流感

 

 

Backseat後座,「歐姆蛋就是歐姆蛋,一周年艱苦修練」

 

 

Backseat後座,老闆個性鮮明,臉書一覽無遺,

剛好,這天衣服顏色也好鮮明 XD

 

Backseat後座,據悉,

叫做「Backseat後座」是因為最早是用一台march後車廂開始了這早餐攤,

因此顧名思義

 

Backseat後座,老闆表示:「以後會賣酒」
(早餐配酒! 太有性格了!)

 

 

 

Backseat後座,這是前座車窗裡,好美好美的捕夢網

 

 

實際幾次造訪餐車時,雖然跟老闆沒有許多接觸,
但可以確實地感覺到這位敢愛、敢恨、敢發言的性格頭家,
並不全然像是其臉書專頁呈現的那種剛強形象。
真要說來,私心認為頭家理當是「硬漢,滿是柔情」
特別是看頭家煎製出來的食物就知道了!


操作著小小平底鍋,
三兩下恰咚恰咚地就完成那一點焦疤都沒有的歐姆蛋,
形象熱血的男子,若沒有一點堅持、細膩以及練習,
哪能有這種簡易卻不失美味的蛋包誕生?


嫩綿綿蛋包外皮,滑呼呼的蛋包內層,
光是單吃原味的就很值得,
切開蛋包後,
內部那熱騰騰拔絲的起司與嫩得恰到好處的蛋包,
兩者相搭地恰到好處,單吃已顯美味,
再配上一口配在旁邊簡單烙烤過的厚片土司,
其實,真的也不需要甚麼過度華麗的調味,
光是有了簡單番茄醬與胡椒粒,
就已是最純粹的繽紛早餐味。


一樣的滑嫩歐姆蛋包,
恐怕得花上2-3倍的價錢,
才能在美系餐廳或日系食堂享用到,
有了不錯的CP值,因此私心更是對該餐車讚賞加分。

飲食,本就該有多種面向,
未來有機會,
我想我還是樂於追著這些餐車跑,
我要吃更多美味,也要吃更多趣味。


 

 

 

Backseat後座,烤盤簡單烙烤厚片土司

 

 

Backseat後座,這樣是一份的盒裝組合

 

 

Backseat後座,就說了老闆有練過的滑嫩多蛋汁

 

 

Backseat後座,融化吧起司絲

 

 

Backseat後座,起司x蛋汁x厚片吐司=哦買嘎好吃

 

Backseat後座,鮪魚口味的也有起司

 

 

Backseat後座,不只鮪魚多,雞蛋也依然多又多

 

 

 

*延伸閱讀點我看

1. 勝利路西B

2. 鹿早茶屋

3. 奧薇小鎮

 

 

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