歐洲的飲食近年來甚是強調生機、有機、高纖…等健康取向，
另外，也因溫室效應之故，夏天的歐洲其實也常可以動輒三十度，
結合以上兩種因素，
歐洲近年來的夏日料理漸走和風或高纖輕食風，
這陣子人在歐洲，
有機會學了這道藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸(Salade de Quinoa et Saucisses Roties)，
這幾天吃下來，覺得這飲食還頗零負擔的（特別是如果不烤香腸的話），
結合了歐洲與中南美洲食材，算是道fusion料理，
炎炎夏日，在此分享給大家清爽一下。
料理之前，先說到藜麥 (Quinoa)這食材其實頗叫人感到陌生，
尤其我其實沒在台灣看過這食材。所以來小小介紹一下吧！
藜麥，學名：Chenopodium quinoa，歐美語言均為Quinoa。
藜麥在西元前3000-5000年就被發現食用，
原產於安地斯山脈，可說是南美洲最早的作物之一，
剛被引進歐洲的時候，還被西班牙大帝國認為是低下的食物，
但剛剛也提過了，現代的歐洲人講求健康養生之道，
而藜麥可補全人體內的氨基酸，且非常神奇的是，
儘管它是植物，但其蛋白質竟然和肉類相同（素食者可要好好把握了！），
並且還含有大量的礦物質像是鐵、硒、錳、鎂…等，
各種人體最易缺乏的礦物質在這藜麥都有豐富的含量，
所以難怪我的瑞士朋友說＂吃藜麥腦子會變好！＂這樣的理論，
也難怪現在的歐洲人要趨之若鶩了！
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，左邊白色那包就是藜麥(Quinoa)
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，今天這料理是從瑞士法文區知名的烹飪月刊學的
以下是這道料理的食譜。
＊藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸Salade de Quinoa et Saucisses Roties （4人份）＊
食材：
水 1.5L加鹽巴 適量（用來煮藜麥的食鹽水）
藜麥 300g
橄欖油 3大匙
檸檬汁 1顆的份量
牛番茄 600g
薄荷葉 20-30片（看喜好可增減，多加的話可增添清涼口感，但有些人不喜薄荷重味）
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
歐式香料香腸（不是德式脆皮香腸哦！可見以下圖示） 約500g
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，這是已經灌了歐洲香料的歐式香腸，
但其實用台灣香腸也沒甚麼不可以哦！
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，新鮮飽滿的牛番茄
做法：
1. 用食鹽水煮藜麥，約12-15分鐘，藜麥呈現為透明黃色即熟成。
2. 拿一個特大碗，放入煮熟的藜麥，先跟橄欖油拌勻，再淋上檸檬汁，
加入切成小方塊的牛番茄，並加入切碎成碎絲的薄荷葉，
接著加適量的鹽巴與黑胡椒，拌勻，室溫放涼之後，再放冰箱約30分鐘至涼透。
3. 將歐式香料香腸在平底鍋上中火香煎約5分鐘，香腸成金黃油褐色即成。
4. （這是擺盤的部分）在大盤子上一區塊鋪上藜麥莎拉，
並且用1-2片的薄荷葉點綴，一旁擺上烤香腸，完成。
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，煮好的藜麥跟所有其他材料相拌
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，香腸用烤的也可以，
如果用台灣香腸，當然也沒甚麼不可以哦！
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，伴好的藜麥番茄沙拉，
用看的都覺得好清爽～
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，吃素的朋友不妨配著長棍麵包吃，
別有另一番歐風味。
（註：這根長棍真是我目前吃過最長的長棍了呢！大概有110cm呢～）
藜麥蕃茄涼拌沙拉佐煎烤香料香腸，擺盤點綴上一片薄荷葉，
有沒有增添視覺的清涼感？
這樣的一道料理，
如果不加上讓沙拉涼透的時間（其實不涼透也可以吃啦，但夏天嘛！嘿嘿），
大概只要不到30分鐘就能完成；
並且，眼尖又冰雪聰明的你是否也發現了，
這道混合了歐洲與安地斯食材的料理不僅健康，
而且幾乎無關廚藝呢！
想必煮起來成功率大幅提升哦！
是說，如果在台灣找不到藜麥，或許用小米來代替也是不錯的夏日選擇哦～
祝各位都有好胃口＆吃得健康清爽！
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