鮭魚乳酪捲  

這天做的簡單創意小料理,
可說是沒甚麼技術訣竅可言。
但認識食材就很重要了!

這道零失敗料理最重要的食材,
而台灣民眾或許也會稍為比較陌生的就屬fromage frais,
中文可翻譯為新鮮乳酪。
新鮮乳酪fromage frais起源自比利時(Belgium)與法國北方(Northern France),
做法基本上其實跟一般乳酪類似,
都在牛奶中加入了凝乳酶 (rennet) 以及其他發酵物,
但最大的差別在於新鮮乳酪fromage frais的製作過程中必須不停攪拌,
讓其產生凝固物體。

新鮮乳酪fromage frais食用起來,
質地較接近優格與cream cheese(奶油乳酪)之間,
一般說來基本上幾乎是零脂肪,
但近年來許多廠商為了讓新鮮乳酪fromage frais有滑密的口感,
會刻意加入鮮奶油,
這一點,購買時不妨多注意。

新鮮乳酪fromage frais其實也不算難買到,
烘焙材料行、好市多、甚至台南市政府家樂福
都曾看過它的蹤影哦!

 

鮭魚乳酪捲

新鮮乳酪fromage frais,這天選用的已經有添加了香料

 

 

認識完新鮮乳酪fromage frais這食材後,
再來認識一下新鮮洋香菜Parsley
在台灣又被稱為巴西利、巴西里、洋香菜、歐芹、洋芫荽或番芫荽、荷蘭芹…等。
一般來說在好市多、烘焙用具行、甚至曾經連在全聯都看過乾燥洋香菜的蹤影,
如果要買新鮮的,大概就是大型的花店盆栽店有機會買得到。
台南地區的話,我則最推薦在周日的時候到南門路上的台南假日花市購買。

好,認識完食材,接下來就沒甚麼複雜的技術,
可以即刻動工了!


挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲(四人份)
主要材料
1. 現成的起酥可頌皮一張
  (這步驟當然也可以自己桿揉奶油起酥皮,
    不過如果想省時間就可以買現成的囉!
    我個人在台灣不會想自己揉,因為在台灣買食物太方便了!
    到了歐洲還是不會想自己揉,
    因為超市賣的奶油起酥皮滋味實在還不賴,
    並不會有一個油腥味。
所以這部分大家就看自己的喜好來決定吧!)
2. 新鮮乳酪Fromage Frais 200g
3. 燻鮭魚 200g
4. 新鮮洋香菜Parsley 10g,剁碎備用
(當然用乾燥的也行,但我個人偏好新鮮的)
5. 黑胡椒 適量
6. 白芝麻 適量

 

鮭魚乳酪捲

烘焙材料行就買到到現成可頌底,

歐洲這裡則是各大超市都能輕易買到



作法
1. 在新鮮乳酪Fromage Frais中,拌入新鮮洋香菜以及黑胡椒
2. 在大桌面上將起酥可頌皮平鋪,
     均勻抹上步驟1已經拌入了洋香菜與黑胡椒的新鮮乳酪Fromage Frais
3. 繼續平均舖上燻鮭魚,接著平均灑上白芝麻
4. 將起酥可頌皮捲起,而後將之切為約厚度約8cm的捲狀
5. 將步驟4的鮭魚捲,置入已預熱10分鐘的200度烤箱,
    烤約20分鐘至成金黃色,大功告成。

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,在可頌底上先抹上新鮮乳酪

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,均勻鋪上鮭魚

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,自己吃的,鋪豪邁一點 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,灑上白芝麻

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,一樣,自己吃的,

白芝麻灑多一點

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,捲起來

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,捲起來的樣子

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,按照一定寬度切開

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,美麗的切面哪!

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,均勻距離間隔放在烘焙紙上

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,進烤箱,

建議約10分鐘時,可以稍微翻動一下,

讓鮭魚可頌捲可以烤得更均勻哦!

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,烤到金黃色,脆脆香香

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,完成

 

新鮮現烤出爐的挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,
既適合當下午茶點心,
也適合在有訪客來時,搭配紅白酒,當aperitif下酒小點;
又或是冷卻後,裝入盒中帶到公園野餐,
都是不錯的選擇哦!

鮭魚乳酪捲

這天烤完挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲的下午,

給自己來了杯越南咖啡

 

鮭魚乳酪捲

挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲,搭配咖啡的美好下午

鮭魚乳酪捲  

後來某天只剩一塊,就配著飯吃了的唯一一塊挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲

 

 

 

 

 

延伸閱讀點我看

 

1. 法國,可麗餅
2. 肯亞,芝麻球與肯亞奶茶

3. 希臘,優格沙拉Tzatziki

 

 

 

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點我看挪威鮭魚奶油乳酪可頌捲

 

 

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留言列表 (3)

發表留言
  • Maggie Lin
  • 鮭魚好多喔! 上次給曾經在瑞士讀書的友人看妳的遊記。她還說鮭魚在瑞士算是主食 几乎餐餐吃鮭魚。鮭魚之到 會吃到怕。聽到很不可異議 我愛吃鮭魚呀!怎麼會呢?
  • 咦咦咦??他是在瑞士還是瑞典呢?
    因為瑞士的鮭魚也不算很便宜呢!
    我也想天天吃鮭魚啦 (扭) 呵呵

    Passion吃喝不愁 於 2013/07/31 06:15 回覆

  • cerveza
  • 你好 :)
    想請問 如果買不到fromage frais
    用cream cheese代替可以嗎?
  • 我想應該是沒有太大的問題的哦!
    質地類似但是口味不同而已 :))))

    Passion吃喝不愁 於 2013/08/01 20:41 回覆

  • Joyce
  • 請問可頌旁那是咖啡壷?
  • 是哦是哦! 是越南咖啡杯壺組

    Passion吃喝不愁 於 2014/10/02 21:12 回覆