台南,東京河粉
   消費時間:2012. 12月
   店家地址:台南市北區長榮路4段49號
   電話:06-237-8079
   營業時間:11:00-20:00
   平均價位:70元
   可否刷卡:n/a
   店休:n/a


上學期的台南社區大學東南亞料理課,跟著新住民學料理,
在那時認識了來自越南河內的青河老師。

青河老師大概可說是台南地區越南文教學的第一把交椅,
搬來台灣多年,在成大讀博士的青河老師,不僅熟悉台灣文化,
更因著對中文的精通,非常擅長用中文詮釋越南的文化給學員認識,
上青河老師的課,看到的不是越南的婉約,而是一種文化的堅定,十分精彩。

再聽到青河老師說起越南飲食的種種,
就知道青河老師對「吃與料理」都甚有一番研究。
在還不到半年前的課堂上,
學員們還央求著青河老師:「快開店吧!讓我們常常何謂真正的越南!」
不到半年後的現在,青河老師實現了學員們的願望,
在成大校園的附近,開起了這家東京河粉。


台南,東京河粉,招牌太明顯是越南不是日本


台南,東京河粉,平價河粉店還有制服哦!


台南,東京河粉,精心裝潢的粉刷牆面



台南,東京河粉,一些越南明信片是牆上的小巧裝飾


會叫東京河粉,也是有典故的,富含學識的青河老師對於店名當然特別有文化考究。
青河老師來自河內,因此,採用了河內在法屬印度支那時代的名稱Tonkin (越:Đông Kinh/東京)來象徵出身。


儘管是平價消費,但一踏入店裡,
越南式的較矮桌椅,讓人感受到越南路邊攤一般的飲食人文;
牆面上的手繪的越南風情壁畫,讓人感受到越南情懷的細膩;
用餐的這天,正值開幕日,青河老師滿滿的越南朋友群的造訪捧場,
更是讓人強烈感受到越南人之間的同胞情誼,好是溫馨,
那盛況還真可比台灣新年呢~


台南,東京河粉,店裡採用越南常用的高度的餐桌


台南,東京河粉,一間河粉店,4種辣椒,
包括:鮮剁辣椒
、特製辣椒膏、一般瓶裝辣椒膏&特製魚露浸辣椒
採用桔子而非檸檬,也是較為獨樹一格的作法

這天點了滿滿一桌,幾乎菜單上當天提供的品項,都嚐了一輪,
包括:熟牛肉河粉、炒牛肉湯河粉、雞肉河粉、烤肉米粉、
炸春捲、涼拌高麗菜雞肉、越南火腿…等,每一道可都是水準之上。
相較其他的越南店,最大的特色是清淡,
但淡而有味,有一種來自河內首都的娟秀細膩之情。

最令人印象深刻的莫屬於烤肉米粉,烤到恰到好處的肉丸子與五花豬肉厚肉片,
浸泡在調味的魚露醬汁中,就這麼配著一大盤的Q彈白米粉條與生菜下肚。
這道菜初上桌時,我還嚷嚷了一聲:「哇!也太大份了吧?哪吃的完?」
殊不知那清爽的魚露醬汁,在擠上了幾滴桔汁、辦了些許特製辣椒後,
再配上白米粉,咕溜咕溜,就這麼一掃而空,
嘴邊還殘存著一些烤得香酥焦脆的烤肉留下來的油脂香氣,真是叫人好生過癮。
太過癮了,發現這烤肉米粉竟然整個開胃,
因此後來竟又瘋狂的追加了一份雞肉湯河粉,
夾起河粉的那瞬間,心裡萬千感動的是:「這不就是我朝思暮想的真正河粉麵條嗎?」
撥除了油膩的雞高湯,清澈見底,
不肥膩的雞絲,伴隨著彈而有味的河粉,
越咀嚼越有雞肉鮮甜與河粉的米香,口中風味餘韻萬千。

喝一口熱茶,看著對面桌的越南食客們彼此有些相識、有些不熟,
但全都為了青河老師聚在一起,
心裡,有一種強烈的:「這塊土地是多方共享,理當同樂」的深刻感動。


台南,東京河粉,清澈的雞肉河粉


台南,東京河粉,烤肉米粉的烤肉



台南,東京河粉,烤肉米粉超大一組


台南,東京河粉,烤肉丸近拍


台南,東京河粉,烤五花厚肉片近拍



台南,東京河粉,炸春捲


台南,東京河粉,熟牛肉湯河粉


台南,東京河粉,據朋友說超級好吃的炒牛肉湯河粉


台南,東京河粉,真正的河粉條長這樣


台南,東京河粉,4個人叫了整桌花了530NTD而已,感人


台南,東京河粉,開幕這天來吃還送伴手禮


(飲食心情隨筆)
最初吃河粉的時候,不過只是覺得是異國味,嚐鮮。
孰知台灣幾年來的新移民人口遷入影響了人口結構,台灣的食物因之起了變化,
在東南亞料理課程上,就有不少同學表示,大約一個星期要吃一次越南河粉,
不難見這越南文化對台灣飲食文化的影響。

最初是嘗鮮,覺得越南料理清爽,總邊吃著使用著「寬冬粉」的越南河粉,
還沾沾自喜的覺得這熱量應該比較低,不容易發福。
傻傻吃了幾年,又去了一趟越南自助行,才知道真正的河粉麵條根本跟寬冬粉是兩回事!

可在台南,就連最多人推薦的鴻公公,用的也是澱粉條(?!)
而不是在越南街頭能吃到的順口軟溜稍寬扁的河粉條。
這一份對正宗河粉條的堅持,就這樣,在一趟越南之旅之後,深植我心,
可見正統河粉條之美味。

歷經了一學期東南亞料理文化教學,過程中,嘗了不少東南亞的正統滋味,
而嘗過真滋味,就再也無法接受被改造過的仿味。
這一刻,我深深慶幸著有青河老師對於正統飲食的堅持,
感謝她給台南帶來正宗的河粉味。


延伸閱讀點我看
1. 山記魚仔店
2. 橋北屋日式家常料理


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留言列表 (3)

發表留言
  • boxer
  • 看起來好棒!!
    請問有菜單價位供參考嗎?

    我第一次知道有澱粉條這東西耶...
  • 價位就跟網誌寫的一樣差不多50-70
    很多店家都用寬冬粉或澱粉條哦 ^^"

    Passion吃喝不愁 於 2012/12/26 23:18 回覆

  • sacs longchamp
  • Hey kudos!
  • Mocha
  • 又多了間店可以嘗鮮了:]
    謝謝分享~~
    只能說河粉跟寬冬粉真的是兩回事
    我熱愛河粉多一些!!