印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲  


印尼的美食,怎麼也學不完,
連續做了那麼多品,
卻還是一直有在於食材與香料的新發現。

這個晚上,來開個印尼party,所有的美味都是能手拿分享的finger food,
手拿美食讓party聊天玩樂更是自在盡興。
先來盤恰似加多加多的水果版清爽沙拉Rujak buah,開個胃;
再來個三寶壟春捲,填個飽;
最後來個印尼沙嗲、配個啤酒,party氣氛順時嗨到高峰,
叫所有賓客不盡興不暢快都難啊!



*水果沙拉  Rujak buah*
基底材料:鳳梨、青芒果、蓮霧、小黃瓜 、豆薯
沾料材料:辣椒一小搓(不吃辣可不加)、鹽一小搓、
   羅望果~Asem、椰子糖或是印尼紅糖塊、蝦醬

做法:
1. 水果切片或切絲,盛盤。
2. 沾料材料一起磨成黏稠狀,盛小盤。
3. 水果沾佐料一起享用。

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲  

印尼水果沙拉,成品

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼水果沙拉,各種水果豐富鮮艷又健康

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲  
印尼水果沙拉,用生的豆薯來沾醬料吃也特優

 



*三寶壟炸炒春捲*
外皮材料:春捲皮 8片、生蛋黃1顆
餡料: 雞腿肉400克、 蝦仁250克(切碎) 、竹筍200克(切絲)、2湯匙沙拉油
香料: 3瓣紅蔥頭、 2個大蒜,、半茶匙香菜子(印尼店可買的到)、
     薑黃粉一小茶匙、胡椒粉半茶匙、鹽一小茶匙

做法 :
1. 把所有香料磨碎,先在鍋中用中火爆香。
2.加入雞肉和蝦,攪拌熟後,備用。
3.用方才炒雞肉和蝦的汁液炒竹筍,待竹筍炒熟,
 再接著混入剛剛備用熟雞肉和蝦一起攪拌,熄火。
4.拿一張春捲皮,放入 2-3 湯匙餡料、 折疊包好,用生蛋黃液刷春捲皮外皮。
5.接著用中火炸到外皮呈現金黃色,完成。

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲  

印尼炸炒春捲,磨好的香料

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,用香料來拌炒雞肉與竹筍絲

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,此時可注意除去多餘水分,

不然包春捲容易破皮

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,包春捲

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,下鍋油炸

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,炸至成金黃色

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,建議還是稍微瀝一下油

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼炸炒春捲,手拿美食,完成

 



*蘇拉威西雞肉沙嗲*
食材: 雞腿肉 2台斤(也可用雞心雞胗)
醃肉料:
蒜頭40克、香菜子4茶匙、薑黃粉2茶匙、生薑2片、紅糖100克、鹽一小搓 、
雞油100克(到攤販註明,用雞油風味較純正,如不喜歡也可用一般沙拉油)
沾醬:
印尼甜醬油膏(印尼超市即有)、檸檬、紅蔥頭、小辣椒


作法:
1. 雞肉清洗後,切丁,接著用竹籤串肉
2. 雞串用醃肉料,加上雞油醃30分鐘
3. 雞肉一邊烤一邊刷醃肉料
4. 烤熟的沙嗲搭配沾醬食用即可


印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼雞肉沙嗲,磨醬料

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼雞肉沙嗲,磨醬料,手磨的特別有感

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼雞肉沙嗲,醃好的肉類

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼雞肉沙嗲,建議還是木炭烤會比烤箱香囉!

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼雞肉沙嗲,烤的過程中,別忘了反覆刷醬料

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲

印尼雞肉沙嗲,擠一些檸檬汁更好吃

 

印尼,水果沙拉.沙嗲.炸春捲  

印尼雞肉沙嗲,成品

 

 

 

延伸閱讀點我看

1. 宏都拉斯,鹹紅豆泥與其相關食譜
2. 宏都拉斯,米布丁與豪華海鮮湯

3. 印尼,西爪哇熱飲料甜湯Bajigur與冰甜點波波瓜瓜Kolak

 

歡迎到Gourmet Passion FB粉絲團參觀完整相簿,

點我看:蘇拉威西雞肉沙嗲(satay)、炸春捲、水果版加多加多

 

, , , , , , , , , , , , , , ,

Passion吃喝不愁 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()