Gourmet Passion 吃喝不愁

前陣子烤了超級霹靂無敵多的塔，
巧克力塔、莓果塔、榛果塔、各式鹹派...等。
烘焙是會上癮的，
因此，即便烘焙毒手如我，
在嘗到幾次甜頭後，
也毅然決定開始挑戰其他類型的甜點烘焙。
都說了自己是烘焙毒手，
所以當然還是從簡單的來，
這次這款「法式巧克力蛋糕（無奶油）」，
正是蛋糕入門款之一，
食譜來自瑞士弗萊堡州的賈桂琳奶奶，
據說是奶奶以前上家政學校的老食譜，
聽起來特別寶貝啊！

歐洲的莓果是春夏天盛產，
就連一般來說都貴桑桑的瑞士，
目前草莓一大盒差不多70元，藍莓亦同，
而馬茲卡邦‎乳酪‬ (‎marscapone)在這裡‬ 250克約80元，
製作一整個7吋的材料，
約只用到半盒藍莓、半盒草莓，
算起來總成本‬低於台幣200元哪！

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最早開始常製作麵包布丁，是在英國當國際志工的時候，
當時只是因為工作機構常常因為這星期買了新的吐司，
就想直接丟棄三天前（還在保存期限內）的吐司，
實在看不過去，於是就常出手把機構裡的吐司烤成麵包布丁。
而住到了瑞士之後，濕度極低，
天氣極端乾燥，新鮮買的麵包常常在常溫下放到一天半，
就硬到可以拿來當殺人凶器 （認真）。
雖然我本身也會把乾麵包打成麵包粉，做成炸物烤物的麵衣、
或是做成crouton (油煎方型小麵包片)，拿來配著濃湯、拌著沙拉吃。
甚至，我家夫婿也會利用這些乾麵包，
來製作做一種歐式麵包湯，但這湯又加肉桂、又加薑，
滋味之微妙，實在不是我的菜，
於是只好再次祭出烤「麵包布丁」這方法，
來消耗乾麵包。

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我這個人不知為何，
愛吃、味覺還算不錯（謎之聲：食慾更是不錯‬ ）、
做起一般桌上餐點也還差強人意，
但就是不會烤蛋糕啊！
餅乾可以，其他甜點沒問題

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說起來，在英國當國際志工時，
我的身邊各國友人，
還真是給我的生活帶來許多異國美味。
優格蛋糕，曾經在當國際志工的那一年吃過一次，
當時我們同一個機構裡，有位我生命中最重要的第一位黑人姐姐，
姐姐的名字叫Celine，來自加勒比海上的法屬馬提尼克島（Martinique）。
想起來有點逗，絕對沒有種族歧視，
但當時活到22歲的我，還從來沒有跟任何一位黑人有過近距離接觸，
再加上當時Celine姐姐剛開始練習說英文，
所以我們兩個儘管在同一單位，天天見面，卻很少講話。
直到入工作單位的兩星期後，有一天工作單位臨時要我搬宿舍，
才剛入住佈置好房間的我，不知怎地竟委屈地躲起來偷哭，
後來是Celine姐姐發現，跑來安慰我，
至此我們開始越來愈有話說，一起遊英國、法國、瑞士，
我教她中文，她偶而做加勒比海跟法式料理給我吃，
直到現在我們兩個都結婚了，她都生子了，
我都會跟Celine姐姐說法文了（驚），我們依然保持著連絡。
（註：Celine姐姐的照片這篇網誌有，點我看：英國巴斯遊記）
當時，Celine曾經做過這一品法式優格蛋糕給我吃，
印想中她還碎念著：「英國的優格罐真不好用，可惡！」　

 
對於正港台灣人的我來說，
吃起司，在來到歐洲前根本不是常有的事。
在台灣基本上只吃早餐店的切達起司片(cheddar cheese)，
又住過同樣為吃切達起司大宗國家的英國，
基本上，切達起司幾乎已經是我對於「起司」認知的全部。
來住在歐洲的日子可不同了！
天天都有起司可吃，
又或是說，餐餐不可能沒有起司，
如此狀況下，不跟起司共存共榮，
那可就要坐以待斃（不誇張）。
除了一般大家較熟知的切達起司，
要說到台灣人也能夠比較容易接受的起司，
大概就是cream cheese莫屬了！
最早接觸到cream cheese，
是在台灣麥當勞吃早餐Bagel，
在那Bagel抹上隨之附上的白色cream cheese配上果醬，
Cream cheese的淺酸微濃郁、果醬的甜與Bagel的勁度（當然，麥當勞的Bagel還是差其他地方一截），
對當年不懂起司的我是一種多麼新奇的好滋味。
來到瑞士生活，歐陸式的早餐幾乎都是牛奶燕麥粥或是麵包為主，
從早餐就吃起司是常有的事。
早餐時刻，最讓我享受於其中的就是天天幾片有不同麥香的麵包，
配上不同農家自製的當季果醬，
再配上來自或許法國、或許瑞士當地的cream cheese。
幾個月下來，如果沒有這樣開始一天的生活，
還反而要不習慣了呢！
Cream cheese相對其他起司，保存期限較短，
有時買了一大盒自己吃不完（是的，我家的瑞士佬不吃，他覺得cream cheese是給小孩吃的，噗哧），
那可就得來做些變化形。
首當其衝的變化形，就從台灣人也都很愛的輕乳酪蛋糕開始吧！
輕乳酪蛋糕基本上做法並不能，
只要能撐過將蛋白打發(>>一大難關)這關，
其他的步驟簡直輕如易舉。