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之前得到了一個好用不已的北非塔吉鍋，（點我看之前的：塔吉鍋食譜蘇格蘭燉雞）
這陣子就算天天下廚，
卻因為手邊沒有心儀的塔吉鍋相關新食譜，
因此不小心將塔吉鍋擱置了一陣子沒有動用。

幸好，日內瓦甚麼人不多，
就是世界各國移民最多。
我的前同事，一位摩洛哥背景的法國女孩，
看到我有塔吉鍋卻沒天天使用，
不禁地嘀咕我，也不禁來我家下廚，
提供了我新的道地塔吉鍋摩洛哥食譜。

【塔吉孜然蔬果雞，4人份】
食材
全雞，1隻
肉桂粉，2匙
中型洋蔥，1顆
紅蘿蔔，2條
紫甘藍，四分之一顆
高麗菜，四分之一顆
蒜苗，1根
蔓越莓乾（或是無花果乾） 30g
乾燥洋香菜，些許
大蒜，2瓣
白芝麻，3g
孜然粉，1大匙
薑粉，1g
蜂蜜，20g
鹽，適量
橄欖油，50g
水，20g


作法
1. 將塔吉鍋直接放在爐火上，
　 開小火，將蒜、洋蔥、鹽、橄欖油、薑粉、洋香菜和孜然粉倒入拌炒。
2. 在塔吉鍋底部，依序平鋪切碎的紫甘藍、紅蘿蔔片、斜切的蒜苗。
3. 用蔬菜打底好後，全雞入鍋，
　 此時可以轉為中火，並且將剛才底部醬汁，
　 稍微均勻灑上雞肉。
4. 將蜂蜜淋上雞肉，並且將蔓越莓乾切碎之後放入塔吉鍋，接著倒入20g的水。
5. 最後撒上肉桂粉，將全雞用高麗菜葉覆蓋，接著蓋上鍋蓋，
　 讓食材透過蒸煮的方式變熟，這過程大約需要30-40分鐘左右，。
6. 全雞起鍋後，記得放上香菜和白芝麻點綴，完成。

北非孜然雞，如果行有餘力，可以先醃漬雞肉

北非孜然雞，用蔬菜層層打底

北非孜然雞，用蔬菜層層打底

北非孜然雞，全雞就位

北非孜然雞，全雞淋上蜂蜜

北非孜然雞，用高麗菜葉包覆全雞

北非孜然雞，用高麗菜葉包覆全雞

北非孜然雞，悶煮約30-40分鐘

北非孜然雞，完成

小撇步
1. 如果想讓雞肉更有味，可以提早兩小時，
　 用2瓣切碎的蒜頭粒、1大匙橄欖油與半小匙肉桂粉，
　 均勻抹在全雞上，做醃漬效果。
2. 用蔬菜打底，除了是讓蔬菜出水，讓食物有天然汁液，
　 也能夠避免塔吉鍋底有焦痕。
3. 這道料理，配上簡單的切片烤麵包，就極為美味，
　 當然，用餐時佐上一點白酒，肯定是更大的享受囉！


這食譜雖然是摩洛哥背景女孩提供，
但這位我的前同事也表示：
「畢竟我是在法國長大，
這份食譜，已經是根據她的法國口味改良過的了！」
她如此大方坦承。

不過，我個人試吃的感想，
或許是心理感受作祟，
或許是因為知道這女孩的出身背景，
所以我倒是覺得這份食譜，
異國風味之中，好似多了一份法式的優雅呢！

總之，如同其他的塔吉鍋食譜，
這再度是一份豐盛、有異國感，又不失健康的料理。
端到家庭餐桌上，
讓全家人試試看這樣的健康豐盛好美味吧！

延伸閱讀點我看

1. 電鍋，整個番茄蛋花飯

2. 瑞士，農家大麥湯

3. 法式，簡易優格蛋糕

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