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半夜時分，打著印度食譜文章的此時，
滿腦子都還是幾小時前料理課堂上的瘋狂景象。
瘋狂？料理課，做了甚麼？
跟隨著非常free style無比的印度老師們，
我們用最無法度量衡的方式進行料理製作。
（還好現場跟著做完後，還是能抓到一些準則，這才終於生出了完整的食譜）
等待料理燉煮的過程中，務必要善用時間，
喝了班上好心人士，雖人缺席心不缺席提供的酒品，
我們接著跟著完全有備而來的印度老師學起赫赫有名的寶萊塢舞步。（請注意這依然是在料理課 XD）
跟著那正宗的寶萊塢音樂扭啊扭啊踏啊踏的，
老師突然說要給我們最新流行的歌曲結合寶來塢舞步。
還邊思索著會是哪位印度明星的新歌呢？
忽然耳邊響起了PSY大叔紅遍半邊天的「江南style」，
不，我們沒有看錯，
下一秒老師就這麼結合寶來塢舞步跳起來「印度寶萊塢版本」的江南style。
印度老師教寶萊塢舞步
印度老師示範印度式用手吃飯（秘訣是會用＂大拇指＂把飯嘴裡推）
從上星期的印度結婚傳統步驟sop、Namaste問好傳統禮儀、道地印度奶茶煮法，
到這星期的南印度料理實做、「印度寶萊塢版本的江南style」、
跟老師詢問數次還是無法破解究竟「何時搖頭是yes、何時搖頭又是no？」
我們在這之間看到了好幾個層面、好幾個角度面向的印度，
結合了傳統與現代，結合了古神祕與新資訊。
霎時覺得我們亞洲真的好有文化又不失神祕、好是生動又具有色彩、好是多元又滿是包容，
吃著滿是香料的印度燉蔬菜，腦子裡滿滿的寶萊塢與微笑打轉，
內心雀躍著真是何其有幸能參加課程，
不多學習不思考，都還不曾發現亞洲文化怎麼可以如此有趣又美麗？
以下提供今天兩道料理食譜，分別是Sambar(香料扁豆燉蔬菜)、Sabji(辣味炒拌菜)：
今天的印度菜，都靠這些了：
芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed)--> 用來爆香
薑黃粉(Turmeric powder)、洋香菜粉（coriander powder）、辣豆湯粉(Sambar powder)
辣豆湯粉(Sambar powder)
Sambar香料扁豆燉蔬菜(5人份)
材料：
芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed)各一小撮，混合即可
半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)
鹽巴 適量
青或紅辣椒 2條
中型紅蘿蔔 2條
扁豆150g
蒜頭 6-7瓣（喜歡可多加）
洋蔥 1顆
牛番茄 1顆
步驟：
1. 在深鍋中加入150g的扁豆，以及厚度約橫切為0.5cm的紅蘿蔔片，接著加入4碗公的水後。之後，用中火煮滾後轉小火至扁豆煮熟軟。
2. 在步驟１的扁豆煮軟的過程中，準備一個平底鍋。在平底鍋加入約3大匙的沙拉油，
開中火，油熱後加入一些芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed) 稍微將香料爆香，再加入切碎的蒜頭。
3. 接著在平底鍋繼續加入切碎洋蔥與番茄，並翻炒成金黃色後，接著加入處理過煮軟紅蘿蔔與扁豆，接著在平底鍋中，中火靜置一小段時間
4. 加入半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)與適當鹽巴調味，稍微拌炒
5. 最後灑上洋香菜(coriander)
印度Sambar，先煮紅蘿蔔＆扁豆
加入了拌炒過的材料下去料理
印度Sambar，成品1
印度Sambar，成品2
印度Sambar，成品3
Sabji辣味炒拌菜(5人份)
材料：
芝麻籽(sesame seed)、孜然(cumin seeds) 芥菜子(mustard seed)各一小撮，混合即可
半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)、一小撮印度嗆味香料辣粉（garam masala）
薑 20g
蒜頭 6-7瓣（喜歡可多加）
青或紅辣椒 2條
洋蔥 1 顆
牛番茄 1顆
茄子 2條
步驟：
1. 在加入一些熱油的平底鍋中，加入一些芝麻粉、孜然粉、芥菜籽稍微爆香，接著切碎的蒜頭. 切拇指大小的薑片，再稍微爆香
2. 繼續，加入切碎洋蔥以及辣椒，並翻炒至成金黃色後，再加入處理過的切碎的茄子與番茄，加上約半杯馬克杯的水，
接著蓋上鍋蓋，靜置一小段時間讓蒸氣將蔬菜悶熟
3. 加入適量鹽巴以及辣椒粉，接著加入一撮份量的印度嗆味香料辣粉（garam masala）、
半匙薑黃粉、半匙洋香菜粉（coriander powder）、一小撮辣豆湯粉(Sambar powder)
4. 灑上洋香菜，完成
印度Sabji，先用香料爆香
印度Sabji，滿滿的蔬菜，色彩鮮艷
印度Sabji，加入香料粉拌炒
印度Sabji，成品
以上這兩道其實都是來自南印度的菜色，
都是微辣，也都是配著白飯（長米）或印度烤餅吃皆可。
根據熟知印度的同班同學之可靠建議，
這印度料理配著加了大量冰水的威士忌（例，威士忌：冰水＝1：2），十分相搭。
周末的夜晚，何不來自己做道印度菜、煮杯印度奶茶、配個小酒、看個印度電影？
如此的夜晚，猜測必會十分愜意、多元、異國風情又溫馨。
印度菜配個Whisky，會有意外驚喜
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點我看：印度，Sambar &Sabji
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