Gourmet Passion 吃喝不愁

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瑞士的特色食物，說來說去，
其實大家很難不擺脫：「起司、紅酒、巧克力」這三料吧？
特色菜餚，更是說來說去，
好像就只想到：「Fondue(起司火鍋)、raclette（融化起司馬鈴薯盤）、roesti（馬鈴薯煎餅）」這三寶？
＊註：
點我看>>瑞士特產　
點我看>> raclette（融化起司馬鈴薯盤）
點我看>> roesti（馬鈴薯煎餅）
其實，瑞士的特色食物當然還有很多很多，
譬如說之前也談過的乾肉、野餐腸、阿華田抹醬...等。
＊註：
點我看>>瑞士阿華田抹醬　
點我看>>瑞士野餐腸1 瑞士野餐腸2　　　
點我看>>瑞士乾肉盤　
說起來，瑞士的特色菜餚其實也不是不多，
只是比較沒有上述提到的那些那麼知名。
再認真說起來，瑞士分為四大語區，分別為：
最主要的德語、次要的法語、更次要的義大利語，
還有，超少人說的羅曼語。
這瑞士四大語區的菜色當然也有差別，
就像台灣南北的口味可能就有大不同！
私心來說，其實我最喜歡瑞士德文區的菜系，
譬如說：烤鱒魚、蘋果泥義大利麵、小木屋濃湯...等，
＊註：
點我看>>蘋果泥義大利麵　
點我看>>瑞士小木屋白醬濃湯　
這些菜感覺都別具地區特色，
反觀瑞士法文區的菜系，
除了瓦萊州Valais有一些秋天的Brisolee栗子餐，
或是秋天的Chasse打獵肉盤。
其他的瑞士法文地區，餐點整體感覺就類似法國，
而且還沒有更上一層樓（>>非常主觀的經驗談）。
＊註：
點我看>>秋天Brisolee栗子餐　
點我看>>Chasse打獵肉盤　
既然都說了德文區的菜系不失迷人之處，
這陣子又剛好轉涼，
不妨就來介紹個德文區的湯品：「bündner gerstensuppe瑞士薏仁燉豬肉湯」。
這道湯品，起源於瑞士的Graubünden這個州區（中譯：格勞賓登州）。
格勞賓登州是語系交界的州區，同時使用德語、羅曼語和義大利語，
這個州區的地形特色是遍佈著阿爾卑斯山峰之間的深谷，和縱橫交錯的河流，
有這麼嚴苛的地形，帶來了極美的景致，
卻也給過往人民的生活帶來了不便，就地取材的結果，
生成了這道使用了很多耐寒的根莖類作物以及乾肉熬煮成的湯品。
背景故事介紹得夠多了，以下是食譜分享：

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普普教父Andy Warhol說：
「未來每個人都有成名15分鐘的機會」。
（原文：In the future everyone will be famous for fifteen minutes）
最近這個「整個番茄飯」就符合了這句話，
不知為何地還真的是「莫名成名、一夕竄紅」。
印象中，基本上就是前幾天起床，
刷著手機FB，就忽然發現這「整個番茄飯」滿滿的充斥了整個版面。
繁體字、簡體字版本都有，
還有號稱它是「日本美眉流行營養聖品」，
甚麼千奇百怪的版本都有。
基本上，這「整個番茄飯」在這天的竄紅前，
我平常也會製作，
只是不會那麼海派地等到番茄蒸熟，
才用湯匙把整個番茄跟飯一起攪勻，
而是會先把番茄切丁以及待煮的白米飯跟其他材料，
先一起拌勻，才開始蒸，
而且由於私心非常迷戀半熟蛋，
因此我會在電鍋跳起時，
立馬掀起鍋蓋加入打散的蛋花，
利用白飯的熱度，將蛋花半熟個恰到好處。
以下簡單分享我的步驟：

 
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官方頁面：http://japanclubge.ch/fete/Top_fr.htm
地點：通常是在日內瓦的Carouge這個小村莊，視情況可能改變地點
時間：每年約九月下旬至十月上旬的某一個週末

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地點：Les Pâquis(日內瓦Cornavin火車站，步行約5-10分鐘即達)
時間：每年約九月上旬-中旬的某一個週末

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台南，夯胖日式炭烤吐司
消費時間：2014. 09月
店家地址：台南市中西區大智街63號
營業時間：大約18:00-23:00(賣完就收)
平均價位： 25-45
可否刷卡：n/a
電話：06-2229298
公休：不定
店家臉書：夯胖　日式炭烤吐司

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台南，堯平布朗尼工作室
消費時間：2014. 09月
店家地址：台南市中西區開山路122巷10號1樓之2（近府前路，孔廟附近）
營業時間：12pm-7pm
平均價位： 45元/片；350-480元/條
可否刷卡：n/a
電話：0970-697-800
公休：週一
店家臉書：堯平 　

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同場加映 胡里歐，找味道　

台南，胡里歐找味道（駐店米屋）
消費時間：2014. 09月
店家地址：（米屋的地址）台南市大同路一段46巷20號
營業時間：
目前駐店米屋，未來不知，
供應時間午間與晚間皆有可能，需與胡里歐預約討論
平均價位： 250元/人（價錢需與胡里歐討論）
可否刷卡：n/a
電話：n/a
公休：不定
店家臉書：
吃餐點的訂位，請透過這粉絲團 胡里歐，找味道
胡里歐駐店的背包客棧 米屋背包客棧
胡里歐老家特製的養生茶，可線上訂購 心涼青草茶　

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台南，倉庫早頓
消費時間：2014. 09月
店家地址：台南市東區崇仁街5號
營業時間：8am-3pm
平均價位： 45-160
可否刷卡：n/a
電話：06-269-3739
公休：週三
店家臉書：倉庫早頓　

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