Gourmet Passion 吃喝不愁

節慶名稱：洋蔥節（瑞士旅遊官方頁面：　Onion Market (Zibelemärit) ）
地點：瑞士首都伯恩Bern
時間：每年11月的第四個星期一
費用：免費
交通方式：
搭火車至伯恩火車站(Bern)，
接著，徒步5分鐘至舊城區廣場即抵達。
 
 

上一篇已經介紹了英式簡約、格紋，蕾絲、印花
四種萬年不敗的經典流行元素。
 ＊點我看：倫敦的那些經典紳士仕女風采(街拍)-1
這一篇除了還是有兩款萬年不敗的時裝經典元素，
還更有讓我當時在街頭小小開了眼界的兩種經典變化形。

 
英國是時裝潮流的領導，更準確地來說，
倫敦是世界時裝潮流的重鎮，
這樣的敘述，我想除了法國跟義大利人，
應該是不會有人抗議才是！
（謎之聲：幹嘛拖法國跟義大利人下水？　噗哧）
講到了英國的近代時裝時尚，實在是有太多太多的經典。
從20世紀初，Burberry開始的黑、白、米、灰原色、俐落線條的風衣剪裁時尚。
接著，Aquascutum帶來的紳士西裝與仕女印花風采。
繼之，五零年代中期的奧黛麗赫本那些唯美而不失個性的俏麗，
再來，六零年代，時裝結合搖滾樂Rock一同激盪而出的叛逆不羈。
還沒完呢！
還有的是：龐克Punk、歌德Gothic、皇家引領的鮮豔色彩與帽子穿搭、19世紀就開始的經典Polka dots圓點…等。
那麼多那麼多的時尚魅力，只要踩在倫敦各區的大街上，
就可一次將這些迷人的衣著風采盡收眼底。

瑞士，日內瓦，Bistrot du Boeuf Rouge
消費時間：2013. 10月
店家地址：17 rue Alfred-Vincent, 1201 Genève, Switzerland
電話：+41-22-732-75-37
營業時間：午11:00-14:00；晚19:00-23:00
平均價位：約1000-1500台幣
可否刷卡：Yes
店休：n/a
備註：該餐館非常受歡迎，如果是用餐時間，
　　　超過2人以上用餐，強烈建議訂位
歐洲秋天的滋味，尤其是以栗子、鹿肉，最為經典，
先前已在另一篇文章中提過了歐洲秋天野味的精彩，
點我看：【瑞士❤生活隨筆】歐洲秋天，好吃好喝，秋之味野味盤與紅酒喝到飽

 
俗話說： 「七月核桃、八月梨，九月的柿子要趕集。」
雖然現在已是11月，但總歸秋季是柿子大量上市的季節，
瑞士的市場漸漸少見栗子與南瓜，
取而代之的是正當季的柿子。
在日內瓦這裡，甜柿（軟柿）與水柿（硬柿）都有，
而且或許是我已開始慢慢習慣瑞士的高物價？
竟然覺得一顆柿子的約莫30元台幣的價錢，
比起許多其他進口水果，
其實還頗為合理，甚至可說是平價。
那就趕快討教我的瑞士奶奶跟台灣阿嬤，
可以做哪些料理吧！
「甜柿肉桂鮮奶油布丁冰沙」、「水柿蘋果雞蛋沙拉」，
以及「水柿琴酒薑汁果醬」是來自瑞士奶奶，
「水柿甜椒燉牛肉」則是來自台灣阿嬤，
揉合了一些印尼老師以前教過的香料技巧，
食譜如下列整理。
【甜柿牛奶】
材料
甜柿1顆，牛奶200ml
步驟
將洗過的甜柿與牛奶以果汁機打在一起，不需加糖，即可飲用
＊注意：
由於柿子具有特殊的「單寧酸」酵素，遇到牛奶會自然凝結，
如果柿子夠甜，那麼不需加糖，
即能使柿子牛奶有著如木瓜布丁牛奶一般的濃郁口味
根據瑞士奶奶說有預防中風的功效，但台灣阿嬤說牛奶與柿子兩行相剋，
不知誰說的為真？但只要不過量食用，我想應該無妨。

 
秋天的歐洲，一如大家想像的，
微涼、紅黃落葉，美景深深、秋意濃濃。
雖然不像亞洲，有著海味十足螃蟹季，
但隨著紅酒新酒、栗子與南瓜的上市，
整個歐洲還是有著獨到的秋之味。
如果身在歐洲，
家中料理好手此時會告訴你/妳：
「是該來烘焙栗子派、烹煮南瓜蛋糕的時節了！」
愛好飲酒作樂的友伴們會帶來幾隻好酒，
跟你/妳來個不醉不歸。
這樣的秋季時刻，老饕也沒有閒著，
因為從9月到11月，
是歐洲地區明文規定的合法打獵季，
伴隨著獵人的狩獵戰果，
有著新鮮野味的肉盤，也就跟著出現在各大餐廳菜單。
這篇文章就不談述打獵的爭議性了，
因為在我周遭的歐洲朋友們心目中，
秋天的打獵季自始自終是一種維護森林生態平恆的方式，
是常久以來的森林法則，是短時間內不可消弭的習俗。
而事實是，歐洲森林的野生動物真的不少，
就我個人少少幾次的瑞士森林跑步經驗，
每次都遇見野鹿、老鷹、兔子、狐狸…等，不同的動物，
因此，也無怪乎至今歐洲還留有這樣的打獵習俗。
不談嚴肅的打獵爭議了，
來單純談談在歐洲吃野味的情況吧！
在台灣吃山產，會想到甚麼，
腦海裡是否出現了這幾個既定印象，
譬如：山豬、溪魚，又或者是甕窯放山雞呢？
在瑞士，對於野味盤中會出現的食物，也有著既定印象，
主菜大致上是：鹿肉、兔肉、雉雞，
而配菜則大概肯定會有：水煮梨子佐果醬、紅甘藍酸菜(Chou rouge)、
甜煮栗子與德式麵疙瘩(spaetzle)…等，幾個項目。
從前還沒到瑞士來生活，只是恰好數次有機會拜訪瑞士，
來的時節包括了1次冬天、1次春天跟3次夏天。
當時的秋天，我家夫婿方玖樂Joel常跟我說：
「哦～我今天又去吃野味盤了！紅酒鹿肉好美味，栗子泥蛋糕也好讚啊～」
「哦嗚！今天我又去參加品酒節了！
只要25法郎（約台幣600）就能喝到飽耶！」
當時心生羨慕的我，老是跟方玖樂說：
「啊～我啊！瑞士的春夏冬都集滿了，就缺一個秋了！
每次都看到你們老家Valais州那邊滿谷的綠葡萄，
但就是沒看過『葡萄成熟時』，也喝不到葡萄酒，
好想喝著美酒配野味盤啊！」
現在，搬來了瑞士，正在歷經秋天ing，
也終於得以一如我願，
能夠數度大快朵頤這些美味不以的秋季野味盤。

 
辣辣的泡菜，絕對是韓國飲食的靈魂，
有聽過韓國朋友說過：「一餐少了辣泡菜，就好像沒一餐沒吃一般！」
泡菜對韓國人的地位可見一般。
這天，上次煮的韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim還剩一碗沒吃完，
（點我看食譜：韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim ）
但單只吃這一碗燉牛筋，
這一餐又顯得有點窮酸。
恰好手上還有半根沒用完的白蘿蔔，
那就來手製個清脆辛辣的韓式辣醃蘿蔔吧！
都有了韓式的配菜與主菜，
那麼韓式甜品，也不能少。
同樣，用電鍋煮了一品韓國朋友剛教會我，
說是韓國人們在餐後常喝的「肉桂松子甜湯」
（韓文：수정과，拼音：Su Jeong Gwa）
很微妙的是，由於韓國的特殊飲食風情，認為「以熱克熱、以冷克冷」，
因此這道用來祛寒的甜湯，韓國人們不喝熱的，而是喝冰的。
冰涼的肉桂甜湯，黑糖甜味中又帶點薑的馳騁辣味，
在之中加入松子食用，
是韓國人們認為可以保暖、防感冒又能解酒的餐後點心哦！
【韓式醃辣蘿蔔　Ggakdugi】
材料
1. 白蘿蔔 半條
2. 蔥 1枝
3. 蒜泥 2大匙
4. 砂糖 1大匙
5. 鹽 少許
6. 魚露 3大匙
7. 韓國辣椒粉 2大匙 （粗或細顆粒皆可，如果沒有，也可以用一般辣粉代替)
做法
1. 將白蘿蔔切正小立方塊，備用。蔥切碎，與蒜泥一起備用。
2. 在一大碗中，將鹽巴、糖、韓國辣椒粉與切塊白蘿蔔一起，攪拌均勻。
3. 靜置半小時即可入味食用。
小秘訣
1. 如果想讓白蘿蔔更快入味，韓國朋友教我，
    將白蘿蔔切成長條將有助於快速入味。
    但當然，還是切正方塊的看起來比較正統，口感也比較有勁。
2. 醃過的辣蘿蔔，可以冰在冰箱放上好幾星期，
    通常大約4-5天會入味道有最佳的風味與口感

 
來到日內瓦生活，一過眼已過了三個月！
初到日內瓦時，還是人稱有歐洲熱浪的30度盛夏，
一轉眼就來到了風漸寒涼、綠葉轉黃的秋季。
隨著秋季的到來，南瓜、栗子這兩項秋季專有的食材也開始上市。
這天，恰好與在日內瓦上課認識的韓國友人外出用餐，聊到：
「我最近正在搬遷到新家，
新家中，除了電鍋與豆漿機，還沒有其他的烹飪器具，
所以最近都常隨便用豆漿機與電鍋做濃湯、清湯，
再配個白飯或麵包就解決一餐。
由於是秋天，這陣子最常給自己煮的就是南瓜濃湯了！
不過天天喝南瓜濃湯，也好希望變個口味啊～
如果能學會有栗子的主菜料理就好了呢！」
韓國友人一聽，立刻表示要給我一份韓國的秋季食譜，
讓我能輕鬆使用電鍋，並運用栗子這秋季食材，
就輕鬆做出溫暖美味的韓國料理。
這一篇，就來分享我的豆漿機南瓜濃湯食譜，
與韓國友人給的韓式燉栗子牛筋肉，
這兩道秋意濃濃的料理吧！

 
＊飲食地點/餐廳，資訊總整理＊
1. The Railway （隸屬Wetherspoons集團）
    地址: Hertford House, Manchester Square, London, W1U 3BN
    地鐵：East Putney
    小提示：早午餐的茶可免費回沖
    營業時間: n/a
2. The Wallace Collection
    地址：Hertford House, Manchester Square, London, W1U 3BN
    地鐵：Oxford Street
    小提示：不限個人低消，可以三人點兩份下午茶，
　　　　    再單點一份小蛋糕或司康，就吃得很飽囉！
                     從這裡走到血拼重地牛津街，不過5-10分鐘路程，
　　　　    享用完下午茶前往血拼，剛好精、氣、神十足哦～（大誤）
                     下午茶供應時間：14:30 - 16:30
Day 3
簡略行程：
1. 在住家附近吃完早餐後，搭乘地鐵到諾丁丘(Notting Hill)。
2. 接著，從諾丁丘，搭乘7號公車到牛津街站(Oxford Street stop)，
    從牛津街上步行約5-10分鐘即到達華勒士收藏館(The Wallace Collection)，
    參觀蒐藏館並享用下午茶。
3. 離開蒐藏館，行走回牛津街上採購逛街。

 
＊飲食地點／餐廳，資訊整理＊
1.    The Lord Moon of the Lord
地址: 16-18 White Hall, London, SW1A 2DY
地鐵：Charring cross站，離Trafalgar Square跟國家藝廊徒步很近
小提示：
特別推薦可以在此喝杯英式獨有的Pimm’s 調酒，
果香微甜，一杯3.19鎊，女孩保證喜歡。
營業時間：n/a
2.    Misato日式餐廳
地址: 11 Wardour Street, London, W1D 6PG
地鐵：在Charring cross, Piccadilly circus 跟Leicester square站之間站，離中國城非常的近
小提示：
大受各國食客歡迎的日本餐廳，
要注意來此，如果是用餐時間，
可得有排隊約30分鐘以上的心裡準備。
肚子真的餓到不行時，特別推薦丼飯類，
份量包準大到撐肚！
營業時間：12:00-23:00
Day 2
簡略行程：
1.    搭乘地鐵到Westminsiter（西敏寺），先到橋上遠眺London Eye(倫敦之眼)與拍攝大笨鐘。
2.    接著，行走至西敏寺方向，繼續拍攝不同角度的大笨鐘、國會大廈與西敏寺。
3.    繼續，持續沿途行走至白金漢宮，參觀衛兵交接儀式。
4.    從白金漢宮行走至Trafalgar Square(特拉法加廣場)，在此午餐，
並接著參觀國家藝廊。
5.    由Trafalgar Square(特拉法加廣場)行走至Picadilly Circus，參觀廣場與愛神Eros雕像。
6.    繼續由Picadilly Circus行走至中國城晚餐，結束一天。